Інгредієнти
- Сушені білі гриби – 80-100 грамів;
- Вода – 2 літри;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Олія – для смаження;
- Сіль – на свій смак;
- Перець – на свій смак;
- Борошно – 5-6 столових ложок.
Рецепт приготування
Білі гриби заливаємо холодною водою та залишаємо на 15-20 хвилин. Можна обрати інші сухі гриби, проте білі найкраще підходять до цієї страви. Зливаємо воду та гарно промиваємо гриби. Перекладаємо гриби у чисту воду (2 літри), підсолюємо її та ставимо на вогонь. Варимо гриби на середньому вогні 1 годину.
Поки гриби варяться, готуємо овочі. Нарізаємо цибулю та натираємо моркву. Моркву беремо більшу, або дві менших. Перекладаємо овочі на пательню додаємо олії, підсолюємо та смажимо на середньому вогні до готовності.
Зварені гриби проціджуємо. Відвар ділимо на дві частини. Одну половину залишаємо охолоджуватися, а іншу повертаємо на вогонь. Гриби також ділимо на дві частини. Одну частину нарізаємо невеликими шматочками. До другої додаємо засмажку та перебиваємо суміш у блендері.
На суху та чисту сковорідку насипаємо борошно. Обсмажуємо його на маленькому вогні до золотистого кольору, постійно помішуючи. Важливо, щоб борошно не стало коричневим, бо тоді мачанка буде гірчити.
До борошна поступово вливаємо холодну половину грибного відвару. Гарно мішаємо, щоб не було грудочок. Вливаємо суміш до гарячого відвару та, не знімаючи з вогню перемішуємо. Додаємо мелені гриби з цибулею та морквою та нарізані гриби. Куштуємо на сіль та перець, додаємо те, чого не вистачає на ваш смак. Доводимо мачанку до кипіння. Смачного.
