Печінковий паштет є досить поширеною стравою в багатьох сім’ях. Його готують на свята, а також для повсякденного меню. Зазвичай, щоб не наражати себе на ризики, господині використовують курячу печінку, оскільки вважається, що вона більш ніжна і її неможливо зіпсувати, проте смачніший паштет виходить все ж таки з яловичої печінки. Як зробити так, щоб вона вийшла такою ж ніжною та соковитою, розповів у своєму блозі молодий український кулінар Микола Пономарьов. Як експеримент, він додав трохи лимонного соку. Що з цього вийшло, читай далі у матеріалі.
“Паштет за цим рецептом виходить ідеально збалансованим за смаком. Рекомендую приготувати) Впевнений, ви точно будете задоволені”,- написав Микола у коментарі.
Інгредієнти:
- Печінка яловичина – 500 г
- Морква 1 шт.
- Цибуля 3-4 шт.
- Часник 3 зубчики
- Молоко 150 мл
- Вершки 15% 100 мл
- Вершкове масло 100 г
- Сіль, перець, базилік за смаком
- Сік лимона 1/3
- Соняшникова олія
Приготування:
Печінку зачищаємо від плівок. Заливаємо молоком на кілька годин, а ще краще на ніч.
Овочі очищаємо та нарізаємо на випадкові шматочки. Моркву та цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на олії з додаванням вершкового масла.
Печінку нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії. Коли випарується волога з печінки, додаємо спеції та часник.
Обсмажуємо до золотистого кольору та зменшуємо температуру до середньої.
Додаємо сік лимона та вершків і накриваємо кришкою. Готуємо до повної готовності.
Поєднуємо смажені овочі та печінку. Додаємо вершкове масло та за допомогою блендера подрібнюємо масу до готовності.
Коли паштет буде кімнатної температури можна спробувати.
