У цьому рецепті використовується смачне тісто на воді без яєць, молока та інших молочних продуктів. Воно супер тонке і хрумке, водночас ніжне. Працювати із ним одне задоволення. Робиться швидко, дуже легко розкочується в найтонший лист і не липне до рук. У готовому вигляді пиріжки виходять листкові, тісто тоненьке, як аркуш паперу, а начинки багато. Це дуже смачно!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода – 120 г
- Рослинна олія – 70 г (можна розтоплене вершкове)
- Борошно – 230-250 г (скільки візьме тісто)
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч.л.
Начинка:
- Яблука – 1 кг
- Лимонний сік – 1-2 ст.л.
- Цукор – 1-2 ст.л. (за смаком)
- Кориця – 1 ч.л. (за смаком)
Для змащування міні-пиріжків:
- Жовток – 1 шт.
- Молоко – 1 ч.л.
Приготування:
У просіяне борошно додаємо 70 г рослинної олії, сіль та цукор (якщо пиріжки будуть із солоною начинкою, то цукру потрібно додати половину зазначеної кількості). Вливаємо 120 г теплої води. Все легко швидко та просто. Замішуємо ложкою. Далі вимішуємо тісто приблизно 1-2 хвилини. Якщо бачите, що воно липкувате, додайте трохи борошна. Накрити харчовою плівкою та залишити відпочивати на 10-15 хвилин.
Займемося начинкою
Яблука очищаємо від серцевини. Шкірку залишаємо, тому що в ній багато вітамінів і колір вона приємний надає начинки. Натираємо яблучка на великій тертці. Потім потрібно випарувати з яблук зайвий сік. Для цього кладемо їх у сковороду і смажимо на великому, постійно перемішуючи, поки не випарується вся волога. Якщо яблука не смакують, то можна додати трохи цукру для солодощі та лимонного соку для кислоти. І так само кориці для аромату. Перекладаємо яблучну начинку на тарілку, щоб вона охолола.
З цієї кількості тесту виходить 10-12 або 16 маленьких пиріжків.
Тісто поділяємо на 16 рівних частин. Розкочуємо тісто дуже тонко, майже до прозорості. Потім викладаємо 1 ст. ложку начинки, загортаємо краї і згортаємо в трубочку, як млинець.
Пиріжки викласти на лист, застелений пергаментом. Змастити жовтком із молоком.
Відправляємо випікатися до духовки на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Міні-пиріжки з ніжного листкового тіста готові! Дуже-дуже смачні, хрусткі та ніжні.
