Горіхова посипка і родзинки роблять свою справу: запашні булочки, від яких слинка тече. Зрозумілий рецепт

Інгредієнти:

• Масло вершкове (розм’якшене) – 45 г
• Молоко – 60 мл
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 60 г
• Борошно – 260 г (2 склянки місткістю 200 мл)
• Дріжджі пресовані – 12 г
• або дріжджі сухі – 4 г
• Родзинки – 50 г
• Горіхи будь-які – 30 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Сіль – 1 дрібка
• Олія рослинна (для змащування поверхонь та роботи з тістом) – 30 мл

Підготовка:

1. Готуємо продукти. Вершкове масло та яйце заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони нагрілись до кімнатної температури.
2. Борошна може знадобитися від півтори до двох склянок місткістю 200 мл.
3. Горіхи беремо будь-які – підійдуть волоські, арахіс і т.д. Можна взяти мигдальні пелюстки.

Приготування тіста:

1. Для опари молоко підігріваємо до 40 градусів та вливаємо в миску.
2. Додаємо розкришені пресовані або сухі дріжджі.
3. Всипаємо чайну ложку із гіркою цукру. Перемішуємо, щоб цукор розчинився.
4. Всипаємо через сито 2 ст. ложки борошна і перемішуємо.
5. Накриваємо миску з опарою харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 20 хвилин. Опара збільшиться в 2-3 рази.
6. Яйце розбовтуємо і десь чверть відливаємо в маленьку мисочку – воно знадобиться для змащування булочок. Збите яйце (основну частину) з’єднуємо в мисці з цукром, що залишився, сіллю і ванільним цукром, перемішуємо.
7. Вливаємо яєчну суміш в миску з опарою, що піднялась, перемішуємо.
8. Просіюємо в миску 200 г борошна, перемішуємо ложкою. Коли буде важко перемішувати, продовжуємо вимішувати руками. При необхідності додаємо ще борошна.
9. Тепер маленькими порціями додаємо розм’якшене масло, в результаті має вийти м’яке однорідне тісто.
10. Миску та тісто змащуємо олією, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплі на 40 хвилин.
11. Коли тісто добре підійшло, обминаємо його, знову накриваємо плівкою та повертаємо у тепло на 25 хвилин.

Формування булочок:

1. Коли тісто підійшло ще, розпластуємо тісто в коржик і зверху розподіляємо родзинки. Обминаємо тісто, щоб родзинки добре занурились.
2. Ділимо тісто на 6 кульок.
3. Деко застилаємо пергаментом, змащуємо маслом і викладаємо туди булочки на відстані один від одного. Злегка притискаємо долонею (несильно).
4. Залишаємо під плівкою на 20 хвилин, щоб воно більше підійшло.

Випікаємо булочки:

1. Вмикаємо духовку для розігріву до 220 ℃.
2. Горіхи дрібно нарізаємо ножем.
3. Змащуємо верх і боки булочок яйцем, намагаючись не тиснути пензликом.
4. Щедро посипаємо подрібненими горіхами та залишаємо на 5-7 хвилин.
5. Випікаємо при 220 ℃ 18- хвилин.
6. Після остигання подаємо здобні булочки з родзинками та горіховою посипкою на стіл. Смачного!

Радимо ознайомитись з нашим відеорецептом сирного крем-супу!