Інгредієнти
- Печінка (куряча, свиняча, яловича) – 500 грамів;
- Яблука – 2 штуки (великі);
- Цибуля – 2 штуки;
- Масло вершкове – 50 грамів;
- Борошно – 100 грамів;
- Вода 50 мілілітрів;
- Олія для обсмаження печінки;
- Сіль – на свій смак;
- Перець – на свій смак.
Інструкції з приготування
Для цього рецепту можна використовувати будь-яку печінку. Проте, свиняча печінка має гіркуватий присмак. Якщо він вам не заважає, можна використовувати її як є. Але, якщо вам не подобається, її потрібно потримати годину у молоці. Або ж, використовуйте іншу печінку.
Яблука очищуємо від шкірки та серцевини. Нарізаємо їх шматочками, а цибулю напівкільцями. Розігріваємо сковорідку, кидаємо на неї шматок вершкового масла, яблука та цибулю. Тушкуємо до повного розм’якшення під закритою кришкою, періодично помішуючи.
Печінку нарізаємо довільними шматочками. Кубиками, смужками – не важливо. Якщо потрапляють жилки, їх потрібно видалити. Солимо та перчимо печінку до свого смаку. Залишаємо на 10 хвилин промаринуватися. По шматочку обвалюємо її у борошні та смажимо на соняшниковій олії з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Печінка, це субпродукт, що дуже швидко готується, тож чим довше ви будете тримати її на пательні, тим жорсткіша вона буде.
Перекладаємо печінку до яблук з цибулею. Доливаємо трохи води та тушкуємо все разом 5-10 хвилин. Куштуємо, за потреби можна додати спецій або солі. Головне не перетримати страву, бо печінка стане твердою. Готовність легко перевірити розрізавши печінку, ви побачите ніжний коричневий колір, без краплинок крові. Вечеря готова. Смачного.