Шоколадний рулет “Прага”: приготуєте вперше і відкриєте для себе новий улюблений десерт до чаю чи кави

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• Яйця категорії С0 – 3 шт.
• Цукор – 90 г
• Какао-порошок – 15 г
• Борошно пшеничне – 75 г
• Сіль – 1 дрібка

Для крему:

• Молоко – 150 мл
• Крохмаль (краще кукурудзяний) – 15 г
• Цукор – 60 г
• Масло вершкове (або вершки жирністю 33% і вище) – 100 г
• Какао-порошок – 5 г (1 ч. ложка з гіркою)

Для глазурі:

• Шоколад темний – 50 г
• Масло вершкове – 20 г

Приготування бісквіта:

1. Увімкніть духовку та розігрійте до 180 градусів.
2. Яйця із сіллю збийте міксером.
3. Поступово всипайте в яєчну суміш цукор і збивайте в пухку білу масу. Дуже важливо добре збити яйця, щоби бісквіт вийшов смачним. Якщо намалювати щось на поверхні збитих яєць – слід залишатиметься видимим довго і не буде розтікатися.
4. Борошно змішайте з какао-порошком і обов’язково просійте.
5. Знову просійте борошно з какао в яєчно-цукрову суміш.
6. Акуратно перемішайте лопаткою, щоб максимально зберегти легкість тіста.

Випікання бісквіта:

1. Деко застеліть пергаментом.
2. Викладіть тісто на лист і розподіліть рівномірним шаром.
3. Випікайте шоколадний бісквіт у духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити дерев’яною шпажкою.
4. Поки готовий бісквіт ще на деку, обріжте сухі краї, підрівняйте їх.
5. Готовий бісквіт згорніть в рулет разом з пергаментом, поки він гарячий. Якщо бісквіт охолоне, то він буде ламатись і вам не вдасться його згорнути.
6. Обмотайте рулет рушником і залиште до повного охолодження.

Приготування крему:

1. У молоко додайте цукор та крохмаль. Добре розмішайте віничком. Нагрійте, постійно помішуйте, поки не загусне.
2. Накрийте масу харчовою плівкою в контакт і дайте повністю охолонути. В
3. ершкове масло кімнатної температури збийте міксером до побіління. Якщо використовуєте вершки, то їх теж потрібно збити до пишності (вершки повинні бути добре охолодженими).
4. У збите масло чи вершки поступово влийте молочну суміш, що охолола. Обидві маси обов’язково мають бути кімнатної температури.
5. Додайте какао-порошок і збийте до однорідності.

Формування рулету:

1. Для глазурі, шоколад і вершкове масло розтопіть до однорідного стану.
2. Поки готується глазур, звільніть рулет від пергаменту.
3. Змастіть бісквіт кремом, добре розрівнюйте його на всій поверхні. З одного краю шар крему зробіть трохи тоншим, з іншого – товстішим.
4. Рулет згорніть за допомогою рушника (від краю бісквіта з товстим шаром крему).
5. Перекладіть рулет на пергамент, щоб потім зручніше було перекласти в холодильник.
6. За допомогою кулінарного пензлика покрийте верх і боки шоколадного рулету глазур’ю.
7. Поставте рулет у холодильник на 1-2 години.
8. Після чого можна нарізати рулет порційними шматочками та подавати. Смачного!

Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом торта Тирамісу. Це дуже просто та неймовірно смачно!