Начинка – найсмачніша. М’які та ніжні пиріжки “Циганські” з соковитою серединкою: на сніданок і перекус

Інгредієнти:

Для тіста:

• 320 г пшеничного борошна
• 200 мл теплого молока
• 1 ч. л. солі
• 6-7 г (1,5 ч. л.) дріжджів
• 3 ч. л. цукру
• 2-3 ст. л. рослинної олії

Для начинки:

• 7-8 шт. варених яєць
• 50 г зеленої цибулі
• 200 г цибулі ріпчастої
• 100 г сала
• 0,5 ч. л. сушеного часнику
• 1/3 ч. л. чорного меленого перцю
• 1/2 ч. л. солі
• 500 мл рослинної олії для змащування та смаження

Приготування тіста:

1. Борошно просійте, молоко підігрійте.
2. Додайте до борошна 1 ч. л. цукру без гірки.
3. Сухі дріжджі висипте в молоко, злегка перемішайте і залиште на 5 хвилин, потім додайте цукор, що залишився, і знову відкладіть вбік на 5 хвилин.
4. Змішайте це молоко з борошном. Влийте у тісто рослинну олію. Перемішайте спочатку ложкою, а потім замісіть тісто руками.
5. Дайте тісту постояти 5 хвилин і ще раз добре вимісіть його (протягом 3-4 хвилин). Тісто має вийти м’яке, еластичне, повітряне і не липнути до рук.
6. Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

Приготування начинки:

1. Сало наріжте невеликими кубиками, цибулю наріжте дрібно.
2. Відправте сало на холодну сковороду, ввімкнену на середній вогонь, нехай жир витоплюється.
3. Очищені варені яйця наріжте дрібними кубиками.
4. Додайте подрібнену зелену цибулю.
5. Коли сало набуде золотистого відтінку, дістаньте ці шкварки і викладіть їх на паперовий рушник.
6. На сковороду з жиром висипте підготовлену цибулю і збільште вогонь. Смажте протягом 3 хвилин, щоб цибуля протушкувалась і трохи підсмажилась.
7. Готову цибулю теж викладіть на паперовий рушник. Як тільки зайвий жир вбереться, додайте цибулю до яєць із зеленою цибулею.
8. Шкварки порубайте ножем та додайте до начинки. Приправте сушеним часником, перцем і сіллю.
9. Перемішайте і утрамбуйте начинку.

Формування пиріжків:

1. Змастіть робочу поверхню невеликою кількістю рослинної олії та вимісіть тісто.
2. Розкачайте його ковбаскою і поділіть на маленькі шматочки. Кожен шматочок тіста підкачайте в кулю. Накрийте харчовою плівкою (або рушником) і залиште на 5 хвилин.
3. Руками, змащеними олією, розімніть кожен шматочок тіста в коржик.
4. Викладіть на кожен з них начинку, приблизно по 1 ст. л. Начинки можете не шкодувати.
5. Защипніть краї коржика, щоб вийшов пиріжок. Злегка притисніть його.
6. Пиріжки викладіть на змащену маслом дошку або стіл, вниз швом.
7. Розігрійте сковорідку з олією. Коли олія буде гарячою, перемістіть туди майбутні пиріжки і зменште вогонь до середнього.
8. Обсмажуйте по 1,5 хвилини з кожного боку.
9. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник і потім подавай на стіл.

Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом сирного крем-супу!