Рецепт торта “Графські руїни”: секрет приготування ідеально хрусткого безе – гості залишаться задоволені

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• Яйце – 4-5 шт.
• Цукор – 1 склянка
  Борошно – 1 склянка
• Сода (за бажанням) – 0,5 ч. л.
• або розпушувач – 1 ч. л.

Для крему:

• Молоко – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Цукор – 0,5 склянки
• Вершкове масло – 100 г
• Ваніль – на свій смак

Для безе:

• Білок – 4 шт.
• Цукор – 1 склянка
• Ваніль – на свій смак

Для глазурі:

• Шоколад
• Молоко – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування бісквіта:

1. Заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти.
2. Щоб приготувати торт “Графські руїни”, для початку яйця та цукор добре збийте в глибокій мисці.
3. Сюди ж додайте просіяне борошно та соду (або розпушувач).
4. Знову добре збийте всі інгредієнти.
5. Можна робити бісквіт без соди, але тоді яйця з цукром збивайте довше до щільної піни (а краще окремо білки та жовтки), а потім акуратно додавати борошно, не збиваючи тісто.

Випікання бісквіта:

1. Форму змастіть олією та вилийте в неї тісто.
2. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності (повинна з’явитись рум’яна скоринка, готовність перевіряйте за допомогою зубочистки).
3. Коли бісквіт випікається (особливо без розпушувача), дверцята духовки в жодному разі не можна відкривати перші 20 хвилин. А якщо скло духовки прозоре, краще взагалі не відкривати до готовності бісквіта.
4. Після випікання дайте бісквіту охолонути.
5. Розріжте корж навпіл, нижній корж залиште, а верхній розріжте на шматочки.

Приготування крему і безе:

1. Молоко, яйце, борошно та цукор відправте в каструлю.
2. Варіть до загуснення.
3. Коли охолоне, додайте 100 г вершкового масла і ванілін. Добре перемішайте.
4. Безе найкраще приготувати заздалегідь. Білок, цукор та ванілін перемішайте. Збийте на водяній бані протягом 5-7 хвилин.
5. За допомогою кондитерського мішка викладіть безе на пергамент.
6. Сушіть в духовці при 100-110 градусах 1 годину. Залиште у вимкненій духовці ще на 1 годину.

Формування торта:

1. Корж змастіть кремом. Зверху по колу викладіть безе.
2. Наступні безе знизу змастіть кремом і викладіть поверх першого безе (між ними).
3. Розтопіть шматочок шоколаду, 3 столові ложки молока та шматочок вершкового масла на водяній бані. Покладіть сюди ж шматочки порізаного бісквіта. Перемішайте, щоб майже всі шматочки були у шоколаді.
4. Викладіть цю масу у центр торта.
5. Зверху викладіть безе, не забувайте змащувати їх дно кремом.
6. Розтопіть шматочок шоколаду з 1 ст. л. олії на водяній бані і залийте цією глазур’ю торт.
7. Поставте торт “Графські руїни” у холодильник для застигання на кілька годин.

Також радимо вам переглянути наш короткий відеорецепт слойок з солоною і солодкою начинкою. Це ідеальний перекус для сніданку, що готується за лічені хвилини!