Єдиним мінусом є те, що потрібно витратити час, щоб і начинку приготувати і саме картопляне тісто. Насправді витрачений час вартий того, що вийде.
Інгредієнти
- Відварна картопля – 2 кг
- Борошно пшеничне – 70 г
- Морква – 50 г
- Цибуля ріпчаста – 50 г
- Капуста білокачанна – 100 г
- Печериці – 100 г
- Олія рослинна – 50 г
- Молотий чорний перець – за смаком
- Сіль – 1.5 ч. л.
Як приготувати смачні зрази
Почнемо готувати зрази з приготування начинки. Для цього дрібно наріжемо цибулю, натріть моркву і відправимо все це обсмажуватися на невеликій кількості олії.
Далі шаткуємо капусту тонкою соломкою. Закидаємо в сковороду з цибулею та морквою, підсолюємо та перчимо. Обсмажуємо доти, доки вона не стане м’якою. Можна довести навіть до золотистого кольору, якщо ви любите більш засмажений варіант. Потім прибираємо з вогню, даємо охолонути.
Тепер беремося за гриби. Дрібно нарізаємо і відправляємо обсмажуватись на сковороду без олії. Гриби почнуть віддавати рідину і нам необхідно їх обсмажувати, доки не висмажиться вся рідина.
Отримані обсмажені гриби додаємо в обсмажені овочі. Все добре перемішуємо.
Тепер готуємо тісто. Для цього заздалегідь відварюємо картоплю в мундирі. Очищаємо.
Для того щоб тісто було однорідним, натираємо відварену картоплю на великій тертці, підсолюємо. За потреби можна поперчити. Додаємо борошно і все добре вимішуємо.
З тісто, що вийшло, формуємо невеликі коржики. У кожен корж укладаємо приблизно столову ложку начинки і защипуємо коржі, ніби ліпимо звичайні пиріжки.
Отримані зрази випікаємо на сковороді з невеликою кількістю олії. Випікаємо до золотистої скоринки з кожного боку.
Для вимішування тіста з картоплі не обов’язково відварювати картоплю в мундирі. Можна відварювати і вже почищену картоплю, але в такому випадку картопля буде більш вологою. У ній залишиться більше рідини.
Щоб картопляне тісто не прилипало до рук, змастіть долоні невеликою кількістю олії. – ліпити зрази краще взагалі без борошна, тоді обсмажені зрази матимуть красивий золотистий колір без білого борошняного нальоту. Начинку можна варіювати в залежності від наявності продуктів у вас на кухні.