Кожна сучасна господиня вже знає, як мінімум, три рецепти сирної запіканки – з манкою чи борошном, без манки та борошна лише з яйцями, з рисом, а також із різними начинками. Серед безлічі варіантів кожен уже вибрав свій. Сьогодні хочемо запропонувати новий рецепт, який нікого не залишить байдужим. Запіканка виходить дуже ніжна, м’яка та повітряна з незвичайним шоколадним соусом.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 700 г
- Сметана – 1-2 ст.л.
- Родзинки – 50 г
- Молоко тепле – 150 мл
- Цукор – 90-120 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Манна крупа – 2 ст.л.
- Дрібка солі
- Яйця – 4 шт.
Шоколадний соус:
- Сметана – 3 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Какао – 3 ч.л.
- Вершкове масло – 20-30 г
Приготування:
Перш ніж почати готувати сирну запіканку з шоколадною глазур’ю, беремо невелику миску, висипаємо в неї промиті родзинки і заливаємо окропом. Залишаємо на 5-10 хвилин.
У другу миску наливаємо 150 мл теплого молока. Насипаємо в нього 2 ст. ложки манної крупи і залишаємо набухати. Це може тривати приблизно 10-15 хвилин.
У цей час в окремий посуд висипаємо 700 г сиру. Чим жирнішим буде сир, тим краще. Додаємо до нього окремо жовтки. Білки відправляємо у суху мисочку.
Потім кладемо 10 г ванільного цукру від 90 до 120 г звичайного цукру. Подрібнюємо все занурювальним блендером до утворення рівномірної маси. Якщо сир щільний, додаємо 1-2 ст. сметани.
Далі перемішуємо молоко з манною крупою та додаємо його у сирну масу. Знову подрібнюємо блендером.
Потім додаємо підсушені на паперовому рушник родзинки. Перемішуємо.
До яєчних білків додаємо 1/4 ч.л. солі і починаємо їх збивати за допомогою віночка до пишності. Поступово перекладаємо білки у сирну масу та акуратно вимішуємо за допомогою лопатки.
Включаємо духовку. Розігріваємо до 180°С.
Беремо форму для запікання діаметром від 20 до 22 см. Дно та стінки змащуємо вершковим маслом. Потім посипаємо манною крупою, щоби запіканка не прилипала до форми.
Перекладаємо сирну масу. Вирівнюємо поверхню. Щоб запіканка добре рівномірно розподілилася, посуньте форму столом.
Відправляємо у розігріту духовку. Випікати 40-45 хвилин.
Зверніть увагу, що при випіканні запіканка підніметься і збільшиться у розмірі, але при охолодженні знову опуститься. В цьому немає нічого страшного. Так і має бути.
А поки запіканка випікається, приготуємо шоколадну глазур зі сметани. Змішуємо 3 ст.л сметани із 3 ст. ложками цукру, 3 ст. ложками какао. Доводимо до кипіння. Як тільки соус закипів, відразу знімаємо його з вогню. Щоб він став густішим додаємо 20-30 г вершкового масла.
В цей час приготувалася запіканка. Подивіться, яка вона красива!
Потім поливаємо запіканку застиглим шоколадним соусом. Як варіант можна подавати окремо.
