Перед цим надзвичайно смачним тортом неможливо встояти! Будь-хто його спробував, вже ніколи не забуде його смаку, тому кожна господиня просто мріє його приготувати. Доведеться трохи повозиться, але це того варте!
Інгредієнти для шоколадного бісквіту:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно – 110 г
- Какао – 40 г
- Вода – 50 г
- Розпушувач – 1 ч.л. без гірки
- Сіль – ч.л.
Інгредієнти для крему Пломбір:
- Молоко – 500 г
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 20 г
- Крохмаль кукурудзяний – 40 г
- Вершкове масло 82,5% кімнатної температури – 150 г
Інгредієнти для просочення торта:
- Молоко – близько 50 г (залежно від того, які коржі Ви любите: більш сухі чи вологі)
Інгредієнти для глазурі:
- Шоколад – 100 г
- Вершкове масло 82,5% – 60 г
Вам знадобиться форма для випікання діаметром 21 см.
Приготування:
Беремо 5 великих яєць. Збиваємо у велику глибоку миску. Додаємо щіпку солі та 150 г цукру. Збиваємо міксером до отримання однорідної світлої маси. Яйця з цукром збільшилися обсягом і посвітліли. Це триватиме приблизно 7-10 хвилин.
Хочете знати, як перевірити, чи добре збиті яйця з цукром? Проведіть віночком, якщо лінія видно 1 секунду, то яйця добре збиті.
Далі додаємо 50 г води. Продовжуємо збивати. Потім до 110 г пшеничного борошна додаємо 1 ч.л. розпушувача + 40 г какао. Суху масу, що вийшла, додаємо в 3 підходи в яєчну масу. Обов’язково потрібно просіяти через сито, щоб не було грудочок. Акуратно перемішуємо.
Беремо форму діаметром 21 см. Виливаємо в неї тісто. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 С духовці приблизно 40-50 хвилин.
Як перевірити готовність бісквіту за допомогою дерев’яної шпажки, ви вже знаєте. Вона має виходити повністю сухою.
Потім готовому бісквіту даємо 5 хвилин охолонути у формі, а потім акуратно перекладаємо його на ґрати, щоб він остаточно охолонув.
У цей час приготуємо крем за смаком пломбір, що нагадує. Для цього змішуємо в сотейнику яйця, цукор, ванільний цукор та крохмаль. Додаємо молоко. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи доти, доки він не загусне. Після цього знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.
Дуже важливим буде наступний етап, коли з’єднуватимемо вершкове масло і заварний крем. Обов’язково! Масло та заварна основа повинні бути однакової кімнатної температури!
Вершкове масло збиваємо 2-3 хвилини, а потім невеликими частинами вводимо в заварну основу, при цьому продовжуємо все збивати. Наступну частину додаємо лише тоді, коли перша добре втрутилася.
Готовий охолоджений бісквіт розрізаємо на 3 рівні частини, просочуємо молоком. Між коржами змащуємо кремом. Упакувати торт у харчову плівку та поставити в холодильник на 2 години, а краще на ніч, щоб він добре стабілізувався.
В остаточному варіанті торт покривається з усіх боків глазур’ю. Для цього розтоплюємо вершкове масло, потім знімаємо його з вогню і додаємо невеликі шматочки шоколаду, даємо їм добре розчиниться, а потім приступаємо до завершального етапу оформлення торта.
Ви тільки подивіться, як це красиво! Зазначимо, що цей торт дуже нагадує знаменитий “Прага”, тільки до крему додають ще трошки какао.
