Інгредієнти:
- Ребра копчені свинячі – 300 г
- Квасоля червона (суха) – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Морква – 100 г
- Перець болгарський – 50 г
- Часник – 2 зубчики
- Паприка мелена – 1,5 ч. ложки
- Олія – 2 ст. ложки
- Борошно – 1,5 ст. ложки
- Оцет яблучний – 2 ч. ложки
- Сметана – 2 ст. ложки
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
- Петрушка – невеликий пучок
- Вода – 1,5 л
Приготування:
- Готуємо всі необхідні інгредієнти.
- Квасолю з вечора заливаємо холодною водою та залишаємо на ніч у холодильнику. Згодом з квасолі зливаємо воду. Квасолю промиваємо та викладаємо в каструлю.
- Ребра розрізаємо і відправляємо в ту ж каструлю. Туди ж – очищені морква та часник.
- Заливаємо вміст каструлі 1,5 л води та ставимо на вогонь. Варимо на помірному вогні до готовності квасолі (приблизно 40 хвилин після закипання). Періодично перевіряємо готовність квасолі, щоб вона не розварилася.
- Коли квасоля буде готова, виймаємо ребра, моркву та часник.
- Часник викидаємо. Моркву нарізаємо кубиками. З ребер знімаємо м’ясо і нарізаємо його шматочками.
Приготування засмажки:
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
- У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.
- Додаємо борошно та паприку. Перемішуємо.
- Додаємо нарізаний солодкий перець (можна заморожений).
- Вливаємо у сковороду 100 мл води.
- Тушкуємо протягом 3-4 хвилин.
- Додаємо до сковороди ще 250 мл води.
- Готуємо 5 хвилин на маленькому вогні, періодично помішуючи.
Завершальний етап:
- У каструлю з квасолею повертаємо моркву та м’ясо.
- Додаємо засмажку.
- При необхідності доливаємо воду.
- Доводимо до кипіння та готуємо суп 15 хвилин.
- Додаємо сметану, солимо і перчимо на свій смак.
- Наприкінці додаємо подрібнену зелень та оцет.
- Варимо ще 3 хвилини та знімаємо з вогню.
- Даємо супу настоятися 20 хвилин.
- Розливаємо квасоляний суп з копченими реберцями по тарілках і подаємо до столу. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт приготування лінивої лазаньї!