І той, і інший процес займає багато часу. Можна спростити рецепт та приготувати швидку фокаччу на сковороді з бездрожжевого тіста з начинкою із сиру та копченої ковбаси. Вийде різновид фокаччі, що називається Focaccia di Recco (Фокачча ді Рекко).
Фокачча – це традиційний італійський коржик, який є різновидом плоского хліба, популярного в регіоні Лігурія, в Північній Італії. Ім’я “фокачча” походить від латинського слова “focus”, що означає “плита” або “вогонь”. Це пов’язано з традиційним способом приготування фокаччі – вона випікається прямо на дні духовки або на розпеченій плиті.
Історія страви сягає корінням у давню Римську імперію. Фокачча була популярною серед селян та рибалок у Лігурії, тому що їх простий склад чудово поєднувався з місцевою медітерранейською кухнею, багатою на оливкову олію, рибу та свіжі овочі.
Інгредієнти
- Вода – 120 мл
- Молоко – 2 ст.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Цукор – 1 щіпка
- Олія оливкова – за смаком
- Томатна паста – 2 ст.
- Моцарелла – 100 г
- Ковбаса Салямі – 50 г
- Червоний пекучий перець – за смаком
- Часник – за смаком
- Борошно пшеничне – 250 г
- Сіль – 1 щіпка
Як приготувати смачну фокаччу
Підготуйте продукти швидкої фокаччі. Салями та моцарелу наріжте пластинками. Борошно просійте. Зробіть тісто. У мисці з’єднайте молоко, воду, цукор, сіль, розпушувач та борошно. Замісити.
Тісто ножем розріжте на дві частини – одну зробіть більше, іншу менше. Порцію більше розкотіть у коло розміром зі сковороду. Другу частину тіста теж розкотіть і відкладіть убік. Сковороду змастіть олією.
Викладіть тісто, зробивши невисокі борти. Змастіть томатною пастою, зверху рівномірно розподіліть салямі та сир. Друге коло тіста покладіть поверх начинки. Борти нижнього шару защипніть з верхнім.
Зверху полийте оливковою олією і розмажте пензликом. Готуйте під кришкою 7-8 хвилин із кожного боку до рум’яності.
Перед подачею посипте швидку фокаччу гострим перцем та часником. Саме так готують коржик у місті Рекко у Лігурії, звідки родом Focaccia di Recco.