Цей простий та швидкий рецепт пиріжків стане справжнім відкриттям для вас. До того ж, начинка для них може бути різноманітною: від картоплі та капусти до грибів та яблук. Готувати їх найкраще на сковороді – так вони будуть повітряними та апетитно золотистими. Що вам знадобиться:
Для тіста:
– 400 г пшеничного борошна;
– 250 мл кефіру з жирністю 3,2%;
– 1 яєчний жовток;
– 2 ст. л. рослинного масла;
– 1 ст. л. цукру;
– 1 ч. л. солі;
– 0,3 ч. л. соди харчової;
– Рослинна олія для смаження.
Для начинки:
– 400 г картоплі;
– сіль, мелений чорний перець – за смаком;
– 1 цибулина;
– 50 г вершкового масла.
Для початку підігрійте кефір на плиті до температури 36 ° C на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб він не перетворився на сир. Додайте цукор, сіль та яєчний жовток, ретельно перемішайте. Влийте олію і знову перемішайте.
Просійте пшеничне борошно, з’єднайте з содою, добре перемішайте і поступово додавайте маленькими порціями яєчний жовток з цукром та сіллю до розсипчатої суміші, щоразу акуратно помішуючи. Коли маса почне загущатися, викладіть її на присипану мукою робочу поверхню. Продовжуйте заміс тіста руками, поступово додаючи трохи борошна, поки тісто не стане м’яким та гладким. Покладіть тісто в миску, закрийте зверху харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Для приготування начинки зваріть картоплю в підсоленій воді протягом 25 хвилин. Злийте рідину, залишивши трохи на дні. Додайте вершкове масло, сіль, мелений чорний перець і, за бажанням, обсмажену на олії цибулю, добре перемішайте.
Розділіть тісто на шматочки залежно від бажаного розміру пиріжків. Розкатіть кожен шматочок у круглий коржик, у центр якого покладете трохи начинки. Закріпіть краї, формуючи пиріжок.
На розігрітій з маслом сковороді обсмажте пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Викладіть готові пиріжки на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир. Отримайте неповторне задоволення від теплих та ароматних пиріжків на кефірі!