Текстура пухка, як хмаринка: рецепт торта сметанника з білого та шоколадного бісквіта до сімейного застілля

Інгредієнти:

Для білого бісквіта:

• Сметана 15-20% – 200 г
• Яйця – 3 шт. (160 г)
• Олія рослинна без запаху – 30 мл
• Цукор – 170 г
• Борошно – 180 г
• Розпушувач – 10 г
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.

Для шоколадного бісквіта:

• Сметана 15-20% – 200 г
• Яйця – 3 шт. (160 г)
• Олія рослинна без запаху – 30 мл.
• Цукор – 170 г
• Какао (алкалізоване) – 30 г
• Борошно – 150 г
• Розпушувач – 10 г
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.

Для крему:

• Сметана 20% (охолоджена) – 600 г
• Вершки 33% (охолоджені) – 300 мл
• Цукрова пудра – 120 г (на свій смак)

Приготування білого бісквіта:

1. Розігріти духовку до 190 °С.
2. Для приготування білого бісквітного коржа збити яйця із сіллю до утворення піни. Додати цукор, ванільний цукор. Збити на високій швидкості до утворення світлої пишної маси. Додати сметану та олію, перемішати вінчиком або міксером на мінімальній швидкості до однорідності.
3. У борошно додати розпушувач, просіяти до рідких інгредієнтів і акуратно перемішати вінчиком або лопаткою до однорідності, щоб не було борошняних грудочок, і щоб зберегти пишну масу збитих білків.
4. Деко (розміром 34х38 см) застелити пергаментним папером. Вилити тісто і обережно та рівномірно розподілити по деку.
5. Випікати бісквіт за температури 190 градусів приблизно 15 хвилин. Якщо тісто при натисканні пальцем пружинить, значить, бісквіт готовий, дістаємо його з духовки. Бісквіт дістати з духовки і дати охолонути.
6. За допомогою лінійки та ножа підрізати краї. Усі обрізки скласти в окрему миску.
7. Забрати пергаментний папір та розрізати бісквіт на 2 рівні частини.

Приготування шоколадного бісквіта:

1. Шоколадний бісквіт готувати так само, як і білий, тільки тут потрібно зменшити кількість борошна та додати какао.
2. Випікати шоколадний бісквіт так само, на пергаменті, за тієї ж температури.
3. Потім розрізати на дві частини. Виходить чотири бісквітні коржі.
4. Усі обрізки тіста подрібнити в крихту.

Приготування крему:

1. У мисці з’єднати сметану (обов’язково охолоджену) та цукрову пудру, перемішати вінчиком.
2. Збити жирні вершки (охолоджені!) міксером до м’яких піків.
3. З’єднати сметану та збиті вершки, перемішати вінчиком.

Збираємо торт:

1. На плоску тарілку або дошку викласти білий корж, змастити кремом.
2. Накрити шоколадним коржем, також промазати кремом, знову світлий корж, крем, шоколадний корж, крем.
3. Не шкодуйте крему, торт повинен добре просочитися.
4. Кремом, що залишився змастити верх і боки торта.
5. Відправити торт в холодильник на 3-4 години, для стабілізації крему.
6. Прикрасити сметанний торт крихтою. Поступово розподілити крихту поверх крему і акуратно притиснути, щоб потім крихта не сильно обсипалася.
7. Забрати торт в холодильник на 1-2 години, щоб крихта просочилася кремом. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт курячих стріпсів із соусом тартар!