Рецепт смачнющого торта “Естерхазі”, що не поступається класичному “Наполеону” – насолода в кожному шматочку

Інгредієнти:

Для коржів:

• Білки – 9 шт.
• Цукор – 200 г
• Волоські горіхи – 200 г
• Борошно – 3 ст.л.
• Сіль – щіпка
• Кориця – щіпка

Для крему:

• Молоко – 100 мл
• Кокосове молоко – 100 мл
• Цукор – 100 г
• Жовтки – 4 шт.
• Масло вершкове – 250 г
• Лікер – 2 ст.л.
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Абрикосовий джем – 2 ст. л.
• Згущене молоко варене – 200 г

Для глазурі:

• Білий шоколад – 200 г
• Чорний шоколад – 50 г
• Вершки – 2 ст.л.

Для прикраси:

• Мигдальні пелюстки

Приготування коржів:

1. Подрібнюємо у блендері горіхи. У мисці змішуємо горіхи з борошном і додаємо корицю.
2. В окрему миску розбиваємо білки, додаємо сіль та збиваємо міксером, в процесі поступово додаємо маленькими порціями цукор. Збиваємо до щільних піків.
3. Змішуємо горіхову суміш із білками, акуратно все перемішуємо.
4. Розігріваємо духовку до 150 градусів.
5. Беремо роз’ємну форму, знімаємо борти – нам знадобиться лише нижня частина форми. Форму добре змащуємо вершковим холодним маслом, посипаємо борошном.
6. Викладаємо суміш у форму. Розрівнюємо суміш по формі та випікаємо 15-18 хв. У нас має вийти 4 коржі.

Приготування крему:

1. Молоко змішуємо з кокосовим молоком, збиваємо.
2. 1/3 від молока відливаємо в невелику каструльку.
3. У молоко, що залишилося додаємо цукор, жовтки, ванільний екстракт, все збиваємо.
4. 1/3 молока у каструльці ставимо на вогонь і помішуємо до закипання.
5. Додаємо жовткову суміш та помішуємо до закипання.
6. Вимикаємо, даємо охолонути та відправляємо на годину в холодильник.
7. Беремо масло кімнатної температури для крему і збиваємо з вареним згущеним молоком.
8. Додаємо в наш заварний крем, лікер і все збиваємо. Крем готовий.

Збираємо торт:

1. 3 коржі промазуємо приготованим кремом, останній корж промазуємо повидлом.
2. Білий шоколад та вершки розтоплюємо у каструльці, заливаємо наш торт.
3. Даємо застигнути шоколаду.
4. Чорний шоколад розтоплюємо та малюємо за допомогою шприца спіраль.
5. Беремо зубочистку, малюємо пір’їнки – від центру проводимо лінії, ділимо торт на 8 частин, потім у протилежний бік проводимо лінії, ділячи ці 8 частин ще навпіл і т.д.
6. Торт має постояти ніч у холодильнику. Смачного!

Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом курячих стріпсів!