Інгредієнти:
Для коржів:
- Білки – 9 шт.
- Цукор – 200 г
- Волоські горіхи – 200 г
- Борошно – 3 ст.л.
- Сіль – щіпка
- Кориця – щіпка
Для крему:
- Молоко – 100 мл
- Кокосове молоко – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Жовтки – 4 шт.
- Масло вершкове – 250 г
- Лікер – 2 ст.л.
- Ванільний екстракт – 1 ч.л.
- Абрикосовий джем – 2 ст. л.
- Згущене молоко варене – 200 г
Для глазурі:
- Білий шоколад – 200 г
- Чорний шоколад – 50 г
- Вершки – 2 ст.л.
Для прикраси:
- Мигдальні пелюстки
Приготування коржів:
- Подрібнюємо у блендері горіхи. У мисці змішуємо горіхи з борошном і додаємо корицю.
- В окрему миску розбиваємо білки, додаємо сіль та збиваємо міксером, в процесі поступово додаємо маленькими порціями цукор. Збиваємо до щільних піків.
- Змішуємо горіхову суміш із білками, акуратно все перемішуємо.
- Розігріваємо духовку до 150 градусів.
- Беремо роз’ємну форму, знімаємо борти – нам знадобиться лише нижня частина форми. Форму добре змащуємо вершковим холодним маслом, посипаємо борошном.
- Викладаємо суміш у форму. Розрівнюємо суміш по формі та випікаємо 15-18 хв. У нас має вийти 4 коржі.
![Рецепт класичного горіхового торта Естерхазі на будь-яке свято](https://sensatsiya.com/wp-content/smush-webp/2024/02/mycollages-2024-02-21t103402.485.jpg.webp)
Приготування крему:
- Молоко змішуємо з кокосовим молоком, збиваємо.
- 1/3 від молока відливаємо в невелику каструльку.
- У молоко, що залишилося додаємо цукор, жовтки, ванільний екстракт, все збиваємо.
- 1/3 молока у каструльці ставимо на вогонь і помішуємо до закипання.
- Додаємо жовткову суміш та помішуємо до закипання.
- Вимикаємо, даємо охолонути та відправляємо на годину в холодильник.
- Беремо масло кімнатної температури для крему і збиваємо з вареним згущеним молоком.
- Додаємо в наш заварний крем, лікер і все збиваємо. Крем готовий.
Збираємо торт:
- 3 коржі промазуємо приготованим кремом, останній корж промазуємо повидлом.
- Білий шоколад та вершки розтоплюємо у каструльці, заливаємо наш торт.
- Даємо застигнути шоколаду.
- Чорний шоколад розтоплюємо та малюємо за допомогою шприца спіраль.
- Беремо зубочистку, малюємо пір’їнки – від центру проводимо лінії, ділимо торт на 8 частин, потім у протилежний бік проводимо лінії, ділячи ці 8 частин ще навпіл і т.д.
- Торт має постояти ніч у холодильнику. Смачного!
Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом курячих стріпсів!