Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Окріп – 1 склянка (250 г)
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Свинина – 200 г
- Яловичина – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Чорний перець – 1 щіпка
- Сіль – 1-2 ч. ложки
- Молоко – 0,5 склянки
- Або вода – 0,5 склянки
Приготування тіста:
Підготуйте всі необхідні продукти. Щоб приготувати тісто, потрібно спершу просіяти борошно. Закип’ятити чайник. У миску насипати сіль. Додати 1 склянку окропу. Підсипаючи просіяне борошно, швидко замісити м’яке тісто. Перекласти тісто для пельменів на дошку, посипану борошном, добре обім’яти так, щоб тісто не приставало до рук. Тісто накрити рушником. Дати постояти 20 хвилин.
Приготування начинки:
Тим часом зробити начинку для пельменів. Цибулю ріпчасту очистити, помити і дрібно нарізати. М’ясо помити, розрізати на шматочки. Пропустити через м’ясорубку. Посолити та поперчити. Додати цибулю. Додати стільки води чи молока, щоб фарш не був густим, але й не надто рідким. Добре перемішати. Фарш готовий.
Формування пельменів:
Тісто для пельменів поділити на 4 частини. Сформувати кожен шматочок у ковбаску. Кожну ковбаску розрізати на 15-16 шматочків. Кожен шматочок розкачати качалкою в плаский коржик. На кожен кружечок тіста покласти неповну чайну ложку фаршу. Скласти заготівлю вдвічі та ретельно защипнути краї, вушка з’єднати.
Так сформувати всі пельмені. Накрити рушником, щоб не підсохли. Або заморозьте про запас. Закип’ятити 2,5 л води. Посолити. Викласти одну порцію пельменів. Перемішайте, щоб не злиплися. Дати закипіти до спливання пельменів і зменшити вогонь до середнього. Варити домашні пельмені до готовності протягом 4-5 хвилин.
Перекласти пельмені у тарілку. Додати шматочок вершкового масла. Домашні пельмені з м’яса готові. Подавати гарячими зі сметаною, соусом чи оцтом. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт глазурованих стейків із соєвим соусом та медом!