Одна французька кулінарка, на блог якої вже підписано півтора мільйона читачів, щодня ділиться простими та водночас оригінальними рецептами різних страв із французької кухні. Сьогодні розповімо про неймовірно смачний лимонний кекс з родзинками та горіхами. Зробити його можна всього за 5 хвилин – поки смажаться горіхи, готуватимемо тісто. Ідеально підходить до чаю та ароматного лате.
Інгредієнти:
- 200 г родзинок
- 80 г ядер волоських горіхів
- 2 яйця 60 г нерафінованого цукру
- 50 мл молока
- 180 г борошна
- Цедра 1 лимона
- Сік 1/2 лимону
- 1 чайна ложка харчової соди
Приготування:
200 г родзинок накладаємо в невелику миску та заливаємо водою. Добре промиваємо. Потім зливаємо воду і додатково промиваємо родзинки в ситі під проточною водою. Потім перекладаємо на паперові рушники та обсушуємо.
80 г ядер волоських горіхів подрібнюємо за допомогою ножа. Потім пересипаємо в суху сковороду та обсмажуємо кілька хвилин на слабкому вогні.
А тепер будемо робити тісто. У миску вбиваємо 2 яйця, додаємо 60 г нерафінованого цукру. Потім починаємо збивати за допомогою міксера, поки маса не стане білою.
Додаємо 50 мл молока. Потім починаємо поступово вводити муку. Обов’язково просіюємо її через сито, щоб борошно наситилося киснем. Весь цей час продовжуємо збивати тісто міксером.
Після того, як повністю все перемішали з борошном, беремо дрібну тертку і прямо в тісто натираємо цедру одного лимона (жовту частину).
Додаємо 1 ч.л. харчової соди. Зверху поливаємо соком з одного вичавленого лимона. Перемішуємо. Тепер додаємо родзинки та горіхи. Все добре перемішуємо.
Далі беремо форму для випікання кексів. Застилаємо її пергаментним папером. Виливаємо тісто.
Випікати на дні духовки близько 35 хвилин|мінути| при температурі 180°C. Після того, як кекс трохи охолоне, можна посипати цукровою пудрою.