Від таких пиріжків за вуха не відтягнеш: рецепт соковитих пиріжків з м’ясною начинкою на сковороді

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 600 г
• Молоко – 150 мл
• Дріжджі сухі – 7 г
• Вода (тепла) – 300-350 мл
• Сіль – 1 ч. ложка
• Цукор – 1 ст. ложка
• Олія – ​​2-3 ст. ложки для роботи з тістом

Для начинки:

• Свинина – 600 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Молоко – 200 мл
• Масло вершкове – 25 г
• Борошно пшеничне – 1 ст. ложка
• Олія – ​​2 ст. ложки
• Сіль – на свій смак
• Перець чорний мелений – на свій смак

Для смаження пиріжків:

• Олія – ​​400-500 мл

Приготування тіста:

1. У миску просіюємо борошно, сюди ж всипаємо дріжджі і перемішуємо.
2. Молоко трохи підігріваємо. У молоко всипаємо сіль та цукор, перемішуємо.
3. У борошняній суміші робимо поглиблення. У поглиблення вливаємо підігріте молоко із сіллю та цукром.
4. Невеликими порціями вливаємо воду та замішуємо тісто.
5. Продовжуємо замішувати тісто і вливаємо олію.
6. Тісто має залишатися м’яким, але при цьому не липнути до рук.
7. Стіл змащуємо олією, викладаємо на нього тісто і вимішуємо ще 5-7 хвилин.
8. Потім збираємо тісто в кульку, перекладаємо в миску, змащену олією, і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо тісто на 1-1,5 години.

Приготування начинки:

1. М’ясо нарізаємо великими шматками. Шматки м’яса пропускаємо через м’ясорубку. У сковороді розігріваємо 1 ст. ложку олії, обсмажуємо фарш до випаровування всієї рідини. Постійно помішуємо і розбиваємо всі грудочки.
2. У процесі смаження додаємо сіль і перець до смаку. Обсмажений фарш виймаємо зі сковороди. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.
3. У сковороді на рослинній олії, що залишилася, обсмажуємо цибулю до прозорості. З’єднуємо цибулю із фаршем.
4. М’ясо із цибулею ще раз пропускаємо через м’ясорубку. У сковороді розтоплюємо вершкове масло.
5. Додаємо борошно і обсмажуємо 1 хвилину, постійно помішуючи.
6. Порціями, не припиняючи помішувати, вливаємо молоко. Доводимо вміст до загуснення.
7. У сковороду викладаємо м’ясо з цибулею, перемішуємо та при необхідності доливаємо воду (50-100 мл).
8. Маса повинна вийти густою і не розтікатися.

Формування пиріжків:

1. Тісто у нас добре збільшилося в об’ємі (2-3 рази).
2. Викладаємо його на робочий стіл, змащений олією, і злегка обминаємо.
3. Тісто поділяємо на рівні частини. Кожну частину розминаємо в коржик.
4. У центр кожного коржика викладаємо м’ясну начинку.
5. Ліпимо пиріжки.
6. У сковороду з киплячим маслом кладемо пиріжки з м’ясом швом вниз.
7. Рослинної олії має бути багато, до середини пиріжка.
8. На середньому вогні обсмажуємо пиріжки із двох боків до золотистості.
9. Смажені пиріжки з м’ясом готові, смачного!