Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – +/-500 г (приблизно 3 склянки об’ємом 250 мл)
- Сіль – 1 ч. ложка
- Вода (окріп) – 250 мл
- Олія – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Фарш м’ясний (70% яловичини + 30% свинини) – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. (на свій смак)
- Сіль – на свій смак
- Перець чорний мелений – на свій смак
- Вода холодна (для соковитості начинки) – 50 мл
Для смаження чебуреків:
- Олія рослинна
Приготування:
- У склянку налити окріп, додати олію і сіль, перемішати.
- Просіяти борошно, зробити в ньому поглиблення і вилити гарячу рідину.
- Замісити ложкою тісто.
- Коли тісто трохи охолоне, вимісити його руками приблизно 5 хвилин.
Хрусткі та соковиті домашні чебуреки на тісті без яєць - Тісто покласти в харчову плівку чи пакет та залишити відпочивати на 30 хвилин.
- Для приготування начинки в мисці змішати м’ясний фарш, цибулю, нарізану дрібно (можна подрібнити блендером), сіль, мелений перець.
- Щоб фарш був соковитішим, додати в нього трохи холодної води (50 мл).
- Тісто поділити на 8-10 частин.
- Сформувати кульки, прикрити плівкою, щоб тісто не сохло.
- Розкачати тісто в дуже тонкий коржик. Розмір коржика не повинен перевищувати діаметр сковороди, на якій смажитимете чебуреки.
- На одну половину викласти фарш (приблизно 1 столову ложку), розподілити не доходячи до краю на 1,5 см.
- Накрити другою половиною коржики, злегка притиснути і випустити повітря.
- Дуже ретельно з’єднати краї за допомогою вилки.
- Смажити чебуреки у великій кількості розігрітої олії на помірному вогні до рум’яної скоринки з кожного боку, хвилини по 2-3.
- Готові чебуреки викладати на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- Соковиті, хрумкі чебуреки подавати в гарячому або теплому вигляді. Смачного!