У багатьох українських сім’ях є добра традиція пригощати гостей смачними варениками з різними начинками. Цей вечір може стати ще яскравішим, якщо приготувати їх із незвичайного триколірного тіста з натуральними барвниками. Ваші гості будуть у захваті, а господиня дома обов’язково отримає заслужені компліменти.
Інгредієнти:
- Борошно – 150 г
- Овочевий сік (буряковий, морквяний, огірковий) – 70 мл
- Жовток 1 шт
- Сіль щіпка
Приготування:
Спочатку приготуємо три види кольорового тіста. У 150 г борошна додаємо щіпку солі. Сюди ж додаємо жовток. Перемішуємо.
Для кожного виду тіста використовуватимемо різний сік. Як зробити морквяний та буряковий сік, ви напевно знаєте. Просто натираємо на овочі на дрібній тертці і потім віджимаємо. Для зеленого кольору можна взяти сік шпинат або зі шкірки огірка. Перемелюємо занурювальним блендером, а потім віджимаємо. Всі соки виходять яскравими та насиченими.
Отже, в отримане тісто вливаємо 70 г соку. Тісто добре вимішуємо і загортаємо в плівку або пакет, накриваємо рушником і даємо трохи відлежатися. Таким чином робимо три різні види тіста – помаранчеве, бордове та зелене.
Після цього розкочуємо тісто в прямокутник товщиною приблизно в 2-3 міліметри. Точно також розкочуємо ще два кольорові тести. Тісто трохи змочуємо звичайною водою, щоб скріпилися шари.
Далі на зелене тісто накладаємо бордове максимально поєднуючи. Змочуємо водою і зверху кладемо оранжевий лист. Верхній шар тесту теж трохи змастимо водою. Краї можна обрізати. І тепер дуже туго згортаємо рулет. Якщо не зробити туго, то тоді всередині може бути дірка.
Далі нарізаємо рулет “шайбочками”, як завжди на вареники. Кожну таку шайбу розкочуємо, виходить триколірний млинець.
Можна ліпити вручну, а можна скористатися спеціальним пристроєм як на фото.
Начинка для вареників може бути будь-яка: з м’яса, грибів, картоплі, капусти, сиру або з ягід. Можуть бути комбіновані: картопля + гриби, картопля + куряча печінка тощо. Але сама “люксова” начинка буде із сала.
Як приготувати:
Сало нарізаємо дрібними шматочками, розтоплюємо його на сковорідці, а потім до отриманого жиру додаємо невелику кількість борошна. Все добре перемішуємо до одержання однорідної маси.
