Інгредієнти:
Для фаршу:
- Фарш яловичий – 315 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.)
- Олія – 35-40 г
- Кріп свіжий – на свій смак
- Сіль – на свій смак
- Перець чорний мелений – на свій смак
- Приправа для м’яса – 0,5 год.
Для манного тіста:
- Крупа манна (середнього помелу) – 160 г
- Молоко – 500 мл
- Масло вершкове – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 80 г
- Сіль – 0,25 ч. ложки
Для смаження:
- Олія – 30 мл
Приготування начинки:
- Готуємо всі необхідні продукти.
- Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
- Зелень подрібнюємо ножем.
- Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією 5-7 хвилин, до золотистості.
- Додаємо до цибулі фарш.
- Всипаємо сіль та перець.
- Розбиваємо грудочки і обсмажуємо фарш протягом 8-10 хвилин, до готовності.
- Всипаємо сіль, перець та приправу для м’яса.
- Додаємо зелень.
- Перемішуємо та обсмажуємо ще буквально 1 хвилину.
Приготування основи:
- Готуємо кашу, для цього в сотейнику кип’ятимо молоко із сіллю та вершковим маслом.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму і тонкою цівочкою всипаємо манну крупу, постійно помішуємо вінчиком, щоб не було грудочок.
- Варимо кашу 5-7 хвилин до готовності.
- Знімаємо кашу з нагрівання та вбиваємо до неї яйце.
- Швидко перемішуємо до однорідності.
- Поступово всипаємо в манку борошно (50 г) і перемішуємо до однорідності.
- Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно загусло і з ним можна було працювати руками.
Формування і обсмаження:
- Беремо частину манного тіста і розминаємо в коржик, у центр викладаємо начинку.
- Закриваємо начинку тістом з усіх боків.
- Паніруємо зрази в борошні з усіх боків.
- Викладаємо зрази в сковороду з розігрітою олією і смажимо 4-5 хвилин, до золотистості.
- Перевертаємо зрази і продовжуємо готувати ще 2-3 хвилини.
- Манні зрази з м’ясним фаршем готові.
- Подаємо страву в гарячому або теплому вигляді зі сметаною. Смачного!
