Бездріжджові коржики з картоплею та сиром на сковороді – швидко, смачно і ніякої мороки з тістом

Інгредієнти:

• Картопля – 500 г
• Сир рикота (або пастоподібний сир) – 150 г
• Борошно – 320 г (2 склянки об’ємом 250 мл)
• Вода – 220 мл
• Сіль – 1,5 ч. ложки
• Олія соняшникова – 100 мл

Підготовка:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
2. Тісто за цим рецептом зовсім просте і складається лише з пшеничного борошна вищого ґатунку, питної води та солі.
3. Замість рикоти можна використовувати будь-який м’який вершковий сир чи пастоподібний сир.

Приготування начинки та основи:

1. Картоплю розріжте на невеликі шматочки і залийте водою в каструлі. Всипте сіль.
   Поставте каструлю на вогонь і варіть картоплю протягом 20 хвилин до готовності.
2. Поки вариться картопля, приготуйте тісто, для цього у глибокій мисці змішайте воду (220 мл), 0,5 ч. ложки солі і просіяне пшеничне борошно.
3. Руками замісіть щільне однорідне тісто.

   

4. Отримане тісто розділіть на 4 рівні частини і сформуйте з них кульки. Вага кожного шматочка тіста – приблизно 130 грамів.
5. Коли картопля приготується і стане м’якою, повністю злийте воду. Додайте до картоплі 0,5 ч. ложки солі. За допомогою спеціального преса розтовчіть гарячу картоплю в пюре.
6. Додайте до картоплі м’який сир. Перемішайте до однорідності.
7. Начинку розділіть на 4 приблизно рівні частини (за кількістю частин тіста) і сформуйте кульки.

Завершальний етап:

1. Робочу поверхню присипте борошном. Візьміть кульку тіста і розкачайте у коло діаметром приблизно 15 см.
2. Вкладіть у центр розкачаного коржа кулю картопляно-сирної начинки.
3. Підніміть краї тіста до гори і защипніть, щоб повністю закрити начинку.
4. Скалкою акуратно розкотіть тісто з начинкою в плоский коржик по діаметру вашої сковороди.
5. Розігрійте сковороду із 3-4 ст. ложками рослинної олії і викладіть туди коржик. Смажте 5-6 хвилин на середньому вогні до того моменту, поки коржик не підрум’яниться знизу. Лопаткою акуратно переверніть коржик на інший бік і смажте ще 5-6 хвилин. Так посмажте всі коржики.
6. Коржики з картоплею і сиром можна подавати з розтопленим вершковим маслом, сметаною або іншим соусом. Смачного!