Креп-сюзетт – класичний французький десерт. Його відмінні риси – заварний крем, що слугує повітряною начинкою та кисло-солодкий карамельний апельсиновий соус, який ефектно підпалюють у фіналі приготування.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 150 г
- Курячі яйця – 3 штуки
- Молоко – 500 мл
- Сіль – 1 щіпка
- Рослинна олія – 1 столова ложка
- Вершкове масло – 100 г
- Апельсиновий сік – 150 мл
- Куантро (лікер) – 10 мл
- Ванілін – 2 г
- Морозиво – 60 г
- Цукор – 10 г
Приготування млинців:
- Яйця (2 шт.) збити разом із 1 столовою ложкою цукру.
- Поступово всипати 100 г борошна та щіпку солі.
- Сюди ж влити молоко (250 мл) та перемішати до однорідної маси.
- Залишити масу на 20 хвилин.
- Додати в тісто олію і смажити млинці на добре розігрітій сковороді.
Приготування соусу:
- Добре прогріти 120 г цукру на сковороді.
- Як тільки він розплавиться і набуде карамельного кольору, додати апельсиновий сік.
- Випарити сік, додати лікер куантро і акуратно підпалити.
- Як тільки лікер вигорить, затягнути соус шматочком вершкового масла (50 г).
Приготування крему:
- Змішати яйце, що залишилося, 30 грамів борошна, 10 грамів цукру і ванілін.
- Перекласти масу в сотейник і поставити на невеликий вогонь.
- Потім влити 250 мл молока, безперервно помішуючи вінчиком, довести до кипіння і додати 50 г вершкового масла.
- Перемішати все до розчинення масла, зняти з плити, дати охолонути.
- При подачі начинити млинці кремом, викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити кулькою морозива. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт солодких та солоних слойок, що готуються за лічені хвилини!