Весь французький шарм в простих млинцях: головний секрет креп-сюзетт – правильно змішати інгредієнти

Креп-сюзетт – класичний французький десерт. Його відмінні риси – заварний крем, що слугує повітряною начинкою та кисло-солодкий карамельний апельсиновий соус, який ефектно підпалюють у фіналі приготування.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 150 г
• Курячі яйця – 3 штуки
• Молоко – 500 мл
• Сіль – 1 щіпка
• Рослинна олія – 1 столова ложка
• Вершкове масло – 100 г
• Апельсиновий сік – 150 мл
• Куантро (лікер) – 10 мл
• Ванілін – 2 г
• Морозиво – 60 г
• Цукор – 10 г

Приготування млинців:

1. Яйця (2 шт.) збити разом із 1 столовою ложкою цукру.
2. Поступово всипати 100 г борошна та щіпку солі.
3. Сюди ж влити молоко (250 мл) та перемішати до однорідної маси.
4. Залишити масу на 20 хвилин.
5. Додати в тісто олію і смажити млинці на добре розігрітій сковороді.

Приготування соусу:

1. Добре прогріти 120 г цукру на сковороді.
2. Як тільки він розплавиться і набуде карамельного кольору, додати апельсиновий сік.
3. Випарити сік, додати лікер куантро і акуратно підпалити.
4. Як тільки лікер вигорить, затягнути соус шматочком вершкового масла (50 г).

Приготування крему:

1. Змішати яйце, що залишилося, 30 грамів борошна, 10 грамів цукру і ванілін.
2. Перекласти масу в сотейник і поставити на невеликий вогонь.
3. Потім влити 250 мл молока, безперервно помішуючи вінчиком, довести до кипіння і додати 50 г вершкового масла.
4. Перемішати все до розчинення масла, зняти з плити, дати охолонути.
5. При подачі начинити млинці кремом, викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити кулькою морозива. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт солодких та солоних слойок, що готуються за лічені хвилини!