У нашому рецепті ми будемо використовувати саме курячу печінку, адже вона найніжніша, і при цьому легко обробляється. Даний субпродукт володіє неймовірними смаковими та харчовими властивостями, але і при цьому прекрасно поєднується з іншими продуктами. Найкраще її готувати з овочами, бажано у овочевому бульйоні.
Зазвичай до страв з печінкою додають цибулю, яка поглинає аромати м’яса та надає йому пікантності. Так само популярна у таких випадках морква, яка надає необхідної солодкості, а також кольору, який досягається за допомогою каротину.
Так само вона ідеально підходить для тушкування у вершкових продуктах. Наприклад, її можна сміливо готувати у вершках, з сиром, або навіть сметаною.
Інгредієнти
- печінка куряча — 600 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- сметана 20% — 2 ст. л.;
- твердий сир — 120 г;
- перець чорний мелений,
- сіль — до свого смаку;
- рослинна олія.
Як смачно приготувати печінку
Для початку печінку необхідно ретельно вимити, а також добре почистити. Знімаємо усі згустки, жовч, а також судини. У випадку, якщо вони залишиться, з’явиться гіркота у страві, яка нам не потрібна.
Печінку подрібнюємо. В окремі ємності змішуємо борошно, сіль, мелений перець. В іншій збиваємо курячі яйця.
Печінку спочатку занурюємо в борошно, а потім у яєчну суміш. Таким чином обсмажуємо кожен шматочок, після чого викладаємо в деко. Овочі чистимо. Цибулю подрібнюємо кубиками, моркву натираємо.
Обсмажуємо овочі на пательні з рослинною олією до золотавості, даємо охолонути, після чого вносимо сметану. Солимо і ретельно перемішуємо.
На кожен шматочок печінки викладаємо овочеву начинку, зверху посипаємо твердим сиром тертим і отруюємо в розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.