Затишок по-французьки: булочки з корицею, для яких знадобиться всього 1 яйце. Рецепт Синабонів

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 360 г
• Молоко – 120 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 60 г
• Масло вершкове – 1 ст. л
• Дріжджі пресовані – 15 г
• Сіль

Для начинки:

• Масло вершкове – 70-90 г
• Цукор коричневий – 90-120 г
• Кориця мелена – 15-20 г

Для крему:

• Сир вершковий – 50 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Масло вершкове – 40 г
• Ванілін

Приготування:

1. У теплому молоці розмішуємо дріжджі з цукром і додаємо трохи борошна, щоб вийшла консистенція рідкої сметани.
2. Опару залишаємо хвилин на 30. Потім збиваємо яйця і додаємо до опари.
3. Додаємо поступово просіяне борошно.
4. Вимішуємо тісто до однорідності, для зручності – на столі.
5. Змащуємо олією чашу і кладемо в неї тісто, де воно буде підходити як мінімум годину.
6. Через годину викладаємо тісто на стіл і розгортаємо у вигляді прямокутника, товщиною пів сантиметра.

Приготування начинки:

1. Спочатку змащу вершковим маслом всю поверхню тіста: чим більше масла – тим соковитішими і смачнішими будуть булочки.
2. Зверху посипаю перемеленим коричневим цукром, а далі корицею.
3. Згортаємо тісто з начинкою в нещільний рулет. У Синабоні має бути не більше 5 витків. Розрізаємо рулет на частки. Чим ширшими будуть шматочки, тим більшими будуть булочки після випікання. Орієнтуйтесь на висоту власної форми для випікання. Через те, що здобні булочки збільшаться в два рази в розмірі, то розміщувати їх потрібно на відстані одна від одної та від країв форми.
4. Тепер треба залишити булочки на годину.

Завершальний етап:

1. Потім відправляємо дріжджові булочки з корицею випікатися в розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 190-200 градусів, до рум’яності.
2. А поки можна приготувати крем. Для цього вершковий сир збиваємо з розм’якшеним маслом та цукровою пудрою, додаємо ванілін.
3. Готовим кремом змащуємо зверху готові булочки, поки вони теплі.
4. Здобні булочки з корицею та вершковим кремом готові. Смачного!