Таке вміють готувати тільки супербабусі: пухові пиріжки з яблуками. Невагоме тісто, багато фруктової начинки

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 250 мл
• Масло вершкове – 75 г
• Олія – ​​35 мл
• Яйце (дрібне) – 1 шт.
• Борошно в/с – 450-500 г (3 склянки місткістю 250 мл)
• Дріжджі сухі – 8 г
• або дріжджі пресовані – 25 г
• Цукор – 50 г (1/4 склянки)
• Сіль – 1/2 ч. ложки

Для начинки:

• Яблука (очищені) – 300 г
• Цукор – 2 ст. ложки
• Ром – 1 ст. ложка
• Крохмаль – 1 ч. ложка
• Ванілін – на кінчику ножа
• Кориця мелена – за бажанням

Для змащування пиріжків:

• Жовток – 1 шт.

Приготування тіста:

1. Молоко підігріваємо до теплого стану (30-35 градусів). У глибоку миску наливаємо тепле молоко та розчиняємо дріжджі.
2. В окремій місткості з’єднуємо яйце, цукор та сіль, збиваємо вінчиком. Яєчну суміш додаємо в молоко з дріжджами, перемішуємо та даємо постояти 5 хвилин.
3. Борошно просіюємо і додаємо частинами до рідких інгредієнтів тіста. Ретельно перемішуємо після додавання кожної порції борошна, щоб тісто стало однорідним.
4. Вершкове масло розтоплюємо та даємо охолонути до трохи теплого стану. Вливаємо рослинне та розтоплене вершкове масло в тісто.
5. Вимішуємо м’яке, ніжне тісто, що злегка липне до рук. За потреби можна додати трохи борошна. Відправляємо тісто в харчовий поліетиленовий пакет та залишаємо у теплому місці на 1 годину.

Приготування начинки:

1. Для цього яблука вимиваємо, очищаємо від насіння та нарізаємо дрібними кубиками.
2. Додаємо 2 ст. ложки цукру та перемішуємо.
3. Яблука з цукром викладаємо в спеціальний посуд для мікрохвильової печі, накриваємо кришкою і поміщаємо в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини при потужності 500 Ватт.
4. Потім додаємо до яблук крохмаль, ванілін та ром. Перемішуємо та даємо охолонути до кімнатної температури.

Формування пиріжків:

1. Після закінчення часу тісто піднялося і збільшилося у розмірі.
2. Розділіть тісто на невеликі, однакові за розміром кульки. Шматочки тіста накриваємо рушником, щоб не обвітрилися.
3. Беремо один шматочок тіста, розкочуємо його в круглий коржик. У центр коржика викладаємо 1 ч. ложку з гіркою яблучної начинки. Ретельно защипуємо тісто над начинкою: спочатку защипуємо пиріжок посередині, а потім защипуємо краї. Перевертаємо пиріжок швом вниз. Так формуємо усі 15 пиріжків.
4. Застилаємо деко папером для випічки і викладаємо пиріжки на відстані приблизно 2 см один від одного.
5. Прикриваємо рушником і ставимо на вистоювання на 20-30 хвилин.
6. За 15 хвилин до закінчення вистоювання вмикаємо духовку для розігріву до 190 градусів.
7. Після закінчення часу з’єднуємо яєчний жовток з 1 ч. ложкою води, розбовтуємо та акуратно змащуємо жовтком верх пиріжків.
8. Випікаємо пиріжки в розігрітій духовці до рум’яного золотаво-коричневого кольору, приблизно 17-20 хвилин за температури 190 градусів.
9. Дріжджові пиріжки з яблуками готові. Даємо їм охолонути 5 хвилин. Перекладаємо пиріжки на тарілку і подаємо до столу. Смачного!