Краще один раз побачити: як зробити красиву сіточку з тіста на пиріг? Щоб все вдалося, беріть крижане масло

Інгредієнти:

Для тесту:

• Масло вершкове (підморожена) – 160 г
• Вода (крижана) – 90 мл
• Борошно в/с – 330 г (2,5 склянки місткістю 200 мл)
• Цукор – 40 г
• Ванільний цукор – 8 г
• Сіль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Яблука – 1,3 кг
• Цукор – 160 г
• Крохмаль кукурудзяний – 30 г
• Лимон (сік та цедра) – 1 шт.
• Мускатний горіх мелений (за бажанням) – 0,5 ч. ложки

Для змащування пирога:

• Жовток – 1 шт.
• Цукор – 1 ч. ложка
• Вода – 1 ч. ложка

Приготування тіста:

1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Вершкове масло і воду заздалегідь поміщаємо для охолодження в морозильну камеру (стежимо, щоб вода не замерзла).
3. Борошно просіюємо через сито. Додаємо в борошно цукор, ванільний цукор та сіль. Перемішуємо.
4. Охолоджене вершкове масло натираємо на великій тертці прямо в миску з борошняною сумішшю.
5. Борошняну суміш разом з натертим вершковим маслом швидко перетираємо в крихту.
6. Вливаємо охолоджену воду та швидко замішуємо тісто (довго місити не потрібно).
7. Як тільки крихта зібралася в грудочку, припиняємо замішувати тісто.
8. Приблизно 1/3 тіста відокремлюємо. Велику та меншу частини тіста поміщаємо в окремі пакети та відправляємо на 30 хвилин у холодильник.
9. Після того як тісто повністю охолоне, вмикаємо духовку для розігріву до 180 градусів.

Приготування начинки:

1. Дрібною теркою знімаємо з лимона цедру. Вичавлюємо лимонний сік.
2. Яблука вимиваємо та очищаємо від насіння (в очищеному вигляді вага яблук – 1 кг). Нарізаємо яблука невеликими кубиками та складаємо в широку миску.
3. Вливаємо лимонний сік. Перемішуємо. Додаємо цедру лимона та за бажання мускатний горіх. Всипаємо цукор та крохмаль.
4. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо – і начинка для яблучного пирога готова.

Формування пирога:

1. Більшу частину охолодженого тіста розкочуємо в тонке коло за розміром форми та робимо заступи для бортиків. Розкочене тісто переносимо у форму для випікання діаметром 23-25 ​​см. Акуратно розподіляємо тісто по дну та бокам форми. На тісто у формі викладаємо яблучну начинку, надаємо поверхні трохи опуклу до центру форму.
2. Другу частину тіста тонко розкочуємо. Розрізаємо на 12 смуг. 6 смужок тіста рівномірно розподіляємо поверх яблучної начинки горизонтально, викладаємо їх рівновіддалено та паралельно одна одній (центральна – найдовша, ближче до країв – коротша).
3. Викладені смужки через одну відгинаємо назад, складаємо посередині. Найдовшу зі смужок, що залишилися, розташовуємо вертикально посередині, перпендикулярно до 6 смуг (поряд з лінією згину складених смуг). Складені лінії випрямляємо, укладаємо на перпендикулярну.
4. Таким чином, по черзі відгинаємо горизонтальні смуги через одну, а потім викладаємо від середини в сторони перпендикулярні смуги (вертикальні), сплітаємо сіточку, щоб вона покрила всю поверхню начинки. З
5. алишки тіста обрізаємо, а кінці смуг приклеюємо до основи пирога, змочивши водою.

Завершальний етап:

1. Збиваємо жовток із цукром та водою.
2. Отриманою сумішшю змащуємо сіточку з тіста та край пирога.
3. Відправляємо форму у розігріту духовку.
4. Випікаємо пиріг за температури 180 градусів 1 год.
5. Готовий пиріг дістаємо з духовки і даємо йому повністю охолонути у формі.
6. Американський яблучний пиріг готовий. Смачного!