І чому я раніше так не робила? Додала це в тісто і результат мене здивував: м’які й ніжні картопляні пиріжки

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 500 г
• Дріжджі сухі – 1 ч. л
• Цукор – 1 ст. л
• Сіль – 0,5 ч. л
• Відвар картопляний – 300 мл
• Олія – ​​60 мл

Для начинки:

• Картопля – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Олія – ​​2 ст. л
• Відвар картопляний – 0,5 склянки (на свій смак)
• Сіль
• Перець чорний мелений

Для змащування:

• Жовток (з водою) – 1 шт.

Приготування начинки:

1. Для початку відваріть картоплю до готовності (без додавання солі).
2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Злийте 300 мл відвару з картоплі для тіста та ще трохи залишити для пюре. Дайте картоплі охолонути до теплого стану. Потовчіть картоплю з додаванням солі та чорного меленого перцю на свій смак.
4. Додайте трохи відвару, щоб при остиганні картопля була м’якою, і обсмажену на олії цибулю.
5. Залиште начинку остигати.

Приготування тіста:

1. Змішайте теплий картопляний відвар із дріжджами, цукром та борошном (6-7 ст. л).
2. Залиште на 15 хвилин.
3. На поверхні утвориться пінна “шапочка” і з’являться грудочки, якщо вони були в опарі.
4. Додайте сіль і поступово всипте борошно, поки тісто не стане густим.
5. Як тільки тісто стане густішим, влийте олію і продовжте замішувати тісто.
6. Просійте борошно на робочу поверхню, відправте туди тісто і посипте борошном.
7. Вимішайте тісто руками. Тісто має бути м’яким, не липнути до рук, добре тримати форму. Замішуйте його ще протягом двох хвилин.
8. Приберіть в тепло на 30-40 хвилин.

Формування пиріжків:

1. Змастіть руки олією, розділіть на 14 частин, з кожного шматочка сформуйте кульку.
2. Розпластайте тісто руками або качалкою, сформуйте пиріжки, щедро додайте начинку та защипніть краї.
3. Відправте на деко з пергаментом, на відстані один від одного.
4. Змастіть жовтком, змішаним із водою.
5. Випікайте пиріжки з картоплею при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Смачного!