Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Цукор – 140 г
- Яйце куряче – 4 шт
- Борошно – 150 г
- Какао-порошок – 4 ст. л.
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Сіль
- Молоко – 100 мл
Для начинки:
- Вишня – 300 г
- Вода – 120 мл
- Цукор – 40 г
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
Для крему:
- Сметана (20%) – 600 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Ванілін – на свій смак
- Сік лимонний – 3 ст. л.
Для глазурі:
- Шоколад молочний – 100 г
- Масло вершкове – 80 г
Приготування:
- Яйця збийте із сіллю до легкої піни, потім продовжте збивати до утворення пишної маси, поступово додайте цукор.
- Борошно змішайте з розпушувачем та какао-порошком.
- У яєчну масу в поступово додайте просіяні сухі інгредієнти. В процесі також поступово вливайте гаряче молоко, щоразу акуратно перемішуйте масу вінчиком. Тісто має вийти пишним та однорідним.
Рецепт святкового шоколадного торта з вишнями і сметанковим кремом - Вилийте тісто на деко (25х25 см), вистелене пергаментним папером. Випікайте приблизно 15-20 хв у заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Зважайте на те, що час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
- Готовому бісквіту дайте повністю охолонути, після цього відріжте коло діаметром 18-20 см. Решту розріжте на невеликі кубики.
- Свіжу або заморожену вишню змішайте із цукром у сотейнику та відправте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, додайте 100 мл води. Окремо змішайте 20 мл. води з крохмалем та додайте до вишні. Потримайте на вогні ще протягом 1 хвилини до загущення.
- У глибокій мисці з’єднайте сметану, цукрову пудру та ванілін, злегка збийте міксером. Потім поступово додайте 2-3 столові ложки лимонного соку. Збивайте приблизно 6-7 хвилин, поки крем не збільшиться в об’ємі і не стане густим.
- Зберіть торт, для цього на дно роз’ємної форми викладіть круглий бісквіт, зверху розкладіть половину вишні. Потім залийте половиною крему, викладіть кубики бісквіта і частину вишень, що залишились.
- Другу половину крему змішайте з какао-порошком та викладіть зверху торта.
- Приберіть торт у холодильник для просочення та стабілізації мінімум на 3-4 години, краще на ніч. Потім приберіть в морозильник на 1-2 години
- Для глазурі в мисці змішайте шоколад і вершкове масло, підігрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі до розчинення шоколаду. Вилийте глазур на добре охолоджений торт, промажте боки.
- Прикрасьте за бажанням. Смачного!