Інгредієнти:
- Спагеті – 400 г
- Бекон – 200 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Сир пармезан – 50 г
- Масло вершкове – 2 ст. ложки
- Олія оливкова – 1 ст. ложка
- Часник – 2 зубчики
- Вода – 2,3 л
- Сіль – на свій смак
- Перець чорний мелений – на свій смак
Приготування:
- Нарізаємо кубиками бекон.
- Два зубчики часнику роздавлюємо ножем.
- Розігріваємо сковороду, розтоплюємо 1 ст. ложку вершкового масла і обсмажуємо бекон з часником. Смажимо на помірному вогні протягом 10 хвилин, з бекону повинен витопитись жир, але бекон повинен залишитися м’яким. Після обсмажування часник прибираємо.
- У киплячу воду (2,3 л) додаємо 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку оливкової олії та спагеті. Варимо спагеті так, як зазначено на упаковці, важливо дотримуватися вказаного часу, щоб правильно зварити спагеті.
- Відокремлюємо 3 жовтки від білків. Кладемо в миску жовтки та одне яйце, солимо і перчимо (по 1 щіпці), добре збиваємо. Додаємо 2 ст. ложки натертого сиру, перемішуємо.
- Готові спагеті відкидаємо на друшляк, попередньо залишивши 300 мл води, в якій вони варилися.
- Вимикаємо вогонь під сковородою з беконом, додаємо спагеті та 1 ст. ложку вершкового масла. Вливаємо збиті яйця із сиром, все ретельно перемішуємо. Поступово додаємо 300 мл бульйону (води) від спагеті та постійно перемішуємо, яйця не повинні згорнутися.
- Щоб соус трохи загуснув, під сковородою вмикаємо слабкий вогонь і постійно перемішуємо приблизно 1 хвилину, щоб яйця не зварилися. Якщо соус вийде дуже густий, можете додати ще трохи бульйону.
- Викладаємо спагеті на тарілку, зверху посипаємо чорним меленим перцем і тертим сиром. Паста Карбонара готова. Смачного!
