Серед морської риби, найулюбленішою та найпопулярнішою є скумбрія. Вона набагато смачніша за хек, до того ж ціна в неї дуже приваблива. До речі, скумбрію часто можна зустріти у повсякденному меню у багатьох сім’ях. Рибу запікають та маринують, проте сьогодні хочемо розповісти про рецепт скумбрії, яка виходить як консервована – ніжна, пряна і просто тане в роті. Навіть кісточки виходять м’якими, тому їх не потрібно виймати. Як приготувати рибу, дізнаєтесь далі у матеріалі.
Інгредієнти:
- Скумбрія свіжоморожена – 2 великі тушки
- Сіль та цукор – по 1 ч.л.
- Вода – 200 г
- Спеції: лавровий лист – 1 шт., коріандр – 1/3 ч.л., запашний перець – від 3 до 5 горошин, чорний перець – від 7 до 10 горошин
- Рослинна олія (краще без запаху) – 70 г
Приготування:
Найважливіше у приготуванні скумбрії – вибрати якісну свіжоморожену рибу. Обов’язково дивіться, щоб тушка не була пошкоджена, рівномірного кольору, без жовтих плям. Найкраще купувати скумбрію у перевірених місцях.
Перший етап – обробити рибу. Легше буде відділити голову і плавці з хвостом, коли скумбрія буде ще не повністю розморожена. У такому стані легко також дістаються всі внутрішності.
Після цього рибу треба добре промити під проточною холодною водою. Обов’язково видаліть чорну плівку усередині.
Потім нарізаємо рибу на порційні шматочки. Буде добре, якщо вони будуть однакового розміру.
Далі знадобиться каструля з товстим дном. Акуратно викладаємо по колу шматочки риби.
Додаємо спеції – запашний перець, чорний перець, коріандр, лавровий лист, сіль та цукор. Потім заливаємо воду та олію, так щоб скумбрія була повністю покрита.
Ставимо каструлю на плиту. Спочатку доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і томимо рибу на мінімальному вогні приблизно 2-2,5 години.
Не забувайте стежити за водою. Періодично її можна підливати.
Після цього знімаємо скумбрію з вогню, даємо повністю охолонути і можна подавати до столу. Риба відмінно поєднується з вареною картоплею.
