Простий рецепт смачної маринованої скумбрії, яка виходить не гіршою за лосося чи форель! Весь секрет полягає в маринаді, де все продумано до дрібниць – пропорції, склад спецій та температура води, в якій маринуватиметься скумбрія. Вже наступного ранку рибу можна подавати до столу.
Інгредієнти:
- Свіжоморожена скумбрія вагою 500 г – 1 шт.
- Сіль – 2 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Зерна коріандру – 0,5 ч.л.
- Чорний перець – 0,5 ч.л.
- Вода – 200 мл
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Оцет яблучний 6% – 1 ст.л.
- Цибуля – 1 шт.
Приготування:
Щоб приготувати мариновану скумбрію смачніше за червону рибу, дуже важливо чітко дотримуватися всіх правил і послідовності процесу.
Беремо напівражмарожану скумбрію. Спочатку її потрібно обробити. Відрізаємо голову та хвіст. Потім плавці. Наступний етап – розрізаємо черево і дістаємо всі начинки. Потім рибу необхідно добре промити під проточною холодною водою і обсушити за допомогою паперових рушників.
Далі розрізаємо скумбрію на порційні шматочки. Слідкуйте, щоб вони були однакового розміру.
Готуємо маринад. У невелику каструльку кладемо 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 2 лаврові листки середнього розміру, пів чайної ложки зерен коріандру, пів чайної ложки чорного перцю в зернах (можна ще додати запашний перець).
Все це заливаємо 200мл холодною водою. Додаємо 1 столову ложку рослинної олії та стільки ж 6% яблучного оцту.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 5-10 хвилин. Знімаємо і ставимо остигати. Можна поставити у дуже холодну воду, щоб маринад швидше охолонув.
У цей час кільцями нарізаємо одну цибулину. Далі беремо контейнер. На дно викладаємо шар цибулі, зверху – скумбрію шматочками.
Заливаємо остиглим маринадом. Дуже важливо, щоб він був холодним, інакше може побіліти.
Контейнер з маринованою скумбрією ставимо в холодильник приблизно на 10-12 годин. Подавати рибу можна з відвареною картоплею.