Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода (окріп) – 375 мл (1,5 склянки)
- Борошно – 600 г + для роботи з тістом
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Картопля – 500 г
- Цибуля ріпчаста (середня) – 2 шт.
- Олія – для смаження цибулі
- Сіль – на свій смак
Для подачі (за бажанням):
- Цибуля зелена
Приготування тіста:
У глибоку миску наливаємо окріп, додаємо олію, сіль і ретельно перемішуємо.
Поступово додаємо заздалегідь просіяне борошно до інших інгредієнтів. Замішуємо м’яке, еластичне заварне тісто для вареників (воно неповинне липнути до рук). Загортаємо тісто в харчову плівку та залишаємо при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин.
Приготування начинки:
Для цього очищену та промиту картоплю заливаємо водою, додаємо сіль і ставимо варитися. Цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю у невеликій кількості рослинної олії до легкого золотистого кольору. Коли картопля звариться, перетворюємо її на пюре, за допомогою товкача. У картопляне пюре додаємо обсмажену цибулю та сіль на свій смак. Перемішуємо. Начинка для вареників готова.
Формування вареників:
Тісто розкачуємо в тонкий пласт. Розрізаємо тісто на квадрати зі стороною приблизно 8 сантиметрів. На середину квадрата кладемо начинку та попарно з’єднуємо протилежні кути, скріплюємо краї. Опускаємо вареники із заварного тіста в підсолену воду, що добре кипить. Після закипання води варимо вареники з картоплею ще протягом 2-3 хвилини. Пісні вареники з картоплею готові. Подаємо, присипавши зеленою цибулею. Смачного!