Вареники — це традиційна українська страва, якою наші співвітчизники пишаються, де би вони не проживали. Їх подають в усьому світі в українських ресторанах.
Але цікаво, що технологія приготування вареників всюди відрізняється. І тісто, і начинка можуть бути абсолютно різними. У нашому рецепті ми пропонуємо вам ознайомитися з методом приготування заварного тіста для вареників, а також начинки, яка складається з ніжної картоплі та грибів.
Інгредієнти
- Борошно — 200 грамів (l частина) та 150 грамів (2 частина);
- вершкове масло — 30 грамів;
- сіль — 2 грами
- Картопля — 500 грамів;
- гриби — 200 грамів;
- цибуля — 2 шт.;
- молоко — 200 мілілітрів;
- вода — 100 мілілітрів;
- цукор — 10 грамів;
- вершкове масло — 50 грамів;
- олія — 20 грамів;
- сіль та перець — на ваш смак
Як приготувати смачні вареники з картоплею та грибами
Для початку необхідно змішати молоко з водою, цукром, сіллю та вершковим маслом. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього вливаємо Дану масу в борошно. Далі просієюмо другу частину борошна. 
Рецепт приготування ідеального тіста на вареники
Робимо еластичне тісто, і залишаємо відпочивати приблизно на 2 години. За цей час воно стане м’яким та буде легко піддаватися маніпуляціям.
Картоплю обов’язково необхідно обрати смачних сортів, яка ідеально підходить для пюре. Чистимо її, ріжемо на невеликі шматочки та відварюємо.
Наприкінці солимо. Коли картопля буде готовою, зливаємо воду. Заливаємо трохи молока. Додаємо вершкове масло. Солимо, перчимо, вносимо за бажанням спеції чи зелень. Перетворюємо на однорідну масу.
На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю та подрібнені печериці. Після грибну та картопляну масу змішуємо між собою.
Тісто розкочуємо, створюємо невеликі кружальця, розкладаємо в них начинку та формуємо вареники.
Обвалюємо усі вареники у борошні. Ставимо воду, і в киплячу закидаємо вареники. За бажанням можна внести лаврового листа.
Коли вареники спливуть дістаємо їх, викладаємо на тарілку, зверху ставимо вершкове масло і даємо виробам просочитися ним.