Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 л
- Маргарин – 300 г
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 2 склянки
- Дріжджі сухі активні – 11 г (або 30 г пресованих дріжджів)
- Борошно – близько 9 склянок
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Ванілін – 2 г
- Родзинки – 150 г
Підготовка:
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця повинні бути кімнатної температури, тож заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Молоко повинне бути трохи теплим (підігріти до температури близько 40 градусів).
Приготування основи:
Молоко перелити у велику миску, де замішуватиметься тісто, додати дріжджі та 1/2 склянки цукру, розмішати. Борошно просіяти через сито. До молока з дріжджами додати 3 склянки борошна, перемішати. Накрити миску рушником, поставити у тепле місце на 1,5-2 години (щоб опара збільшилася в обсязі вдвічі). Відокремити жовтки від білків. До жовтків додати цукор, що залишився. Розтерти жовтки з цукром до білої маси (за допомогою міксера). Додати ванілін. Маргарин розтопити на найменшому вогні (він має бути трохи теплим). Білки посолити та збити міксером. Коли опара підійшла, у миску додати збиті жовтки, половину розтопленого маргарину і збиті білки. Частинами додати борошно, спочатку перемішувати ложкою. Потім на дошку насипати трохи борошна, викласти тісто.
Руки змастити олією або маргарином і вимішувати, поки тісто не перестане прилипати до рук. Покласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Родзинки промити, залити окропом. Потім обсушити і обваляти в борошні. Коли тісто підійде, додати родзинки та вмісити їх в тісто.
Випікання:
Форми змастити олією та присипати борошном. Увімкнути та розігріти духовку.
Тісто викласти у форми, заповнити їх на 1/3. Залишити ще на 20 хвилин.
Форми з тестом поставити в розігріту духовку на середній рівень. Випікати паски приблизно 1,5 години за температури не вище 150 градусів. Якщо зверху підгорятимуть, накрити вологим папером. Паски за бабусиним рецептом готові.
Перед подачею, прикрасити паски глазур’ю та кондитерською посипкою на свій смак. Смачного!