“Копчена” скумбрія в домашніх умовах без коптильні: малосольна, золотиста і з ароматом диму

Скумбрія — смачна риба, яка дуже полюбилася українцям.  Найчастіше її солять або коптять, хоча деякі господині люблять скумбрію запікати.

Пропонуємо простий і цікавий рецепт солоної скумбрії з ефектом копчення. Риба виходить із привабливим золотистим відтінком, має ніжну текстуру та насичений, приємний смак.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія — 2 шт.

Для маринаду:

• вода — 1 л;
• чайна заварка — 2 ст.л;
• лушпиння 3 цибулин;
• сіль — 3 ст.л;
• цукор — 1,5 ст.л;
• духмяний перець — 3 шт;
• чорний перець горошком — 1 ч.л;
• коріандр за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо маринад. У сотейник переливаємо воду, додаємо цибулеве лушпиння та чорний чай. Туди ж відправляємо сіль, цукор і перець горошком. Все перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маринад слід проварити 10-15 хвилин.

Після приготування маринад потрібно процідити і охолодити.

Підготуємо рибку. Голову потрібно відрізати, а також розрізати животик і вийняти нутрощі. Рибу добре промиваємо та просушуємо паперовим рушником.

В хвостовій частині риби робимо прокол і вставляємо шпажку/трубочку, щоб рибу можна було “підвісити”.

Беремо звичайну пластикову пляшку і зрізаємо з неї верш. Розташовуємо у пляшку рибину, як на фото.

Заливаємо рибу маринадом. Таким чином риба не торкається жодних поверхонь і вона рівномірно та повністю профарбується маринадом і буде мати не лише відмінний смак, а й апетитний колір.

Залишаємо рибу у прохолодному місці маринуватися 3 доби. Через 3 дні скумбрію виймаємо з маринаду, ріжемо на порційні шматочки і насолоджуємось смаком. Рибка виходить в міру солоною, смачною і ніжною.

Смачного!