Зберігання продуктів у морозильній камері – це зручно. Особливо якщо є власний город і сад, де багато фруктів та овочів, які нереально з’їсти одразу. Але деякі продукти абсолютно не підходять для заморожування. Після цього їх доведеться викинути, бо вони зіпсуються або стануть не такими смачними.
Продукти, які не можна заморожувати
Їх існує не так вже й багато, тому варто запам’ятати всі:
- Сира картопля. Після заморожування вона стає м’якою, водянистою, не такою смачною. А ось наполовину готову картоплю фрі цілком можна покласти до морозильника.
- М’які сири. Рикота, фета, брі, камамбер та інші. Після морозильника їх їсти дуже неприємно, бо вони стають дуже водянистими, з дивним присмаком і такою ж текстурою. А ще можуть запахи в себе увібрати.
- Варені яйця. Після розморожування стануть гумовими. Якщо треба довго зберігати яйця в морозильник, то можна сирі, розділивши жовтки та білки. Але краще завжди брати свіжі.
- Молочні соуси. Наприклад, для пасти. Після розморожування вершки розшаруються та буде зовсім не те, чого ви очікуєте від соусу. Текстура також буде поганою, тож краще цього не робити.
Також не можна заморожувати кавуни та дині через те, що в них дуже багато води. А тому після розморожування вони просто “розповзуться”. Готове хрумке панірування на стравах теж зіпсується після заморозки.
Що можна заморожувати?
Цей список значно ширший. З найочевиднішого – м’ясо та риба. У тому числі у вигляді фаршу, котлет, вареників та пельменів. Окремо тісто також можна заморожувати. Це дуже зручно, бо можна замісити багато, використати лише частину, а іншу – розфасувати по пакетиках на майбутнє. Ягоди на фрукти теж можна. Але бажано вакуумувати їх перед цим, щоб навколо утворювалося менше кристаликів льоду.
Можна заморожувати навіть деякі готові страви. Наприклад, вже згадані пельмені та вареники, але зварені, хліб та іншу випічку, налисники та сирники, голубці та супи (але в них не має бути картоплі). Бульйон теж добре підходить для заморожування, щоб потім готувати з нього суп, каші чи інші страви. Навіть молоко можна налити в пляшки та покласти у морозильну камеру. Але залишайте в пляшці трішки простору.