Сода і розпушувач – це не одне й те ж саме: 4 кулінарних секрети для найкращої випічки

Сода та розпушувач мають різний склад. Тільки шеф-господині знають різницю між ними, а також те, що, куди та скільки класти. І як зробити так, щоб у випічці не відчувався смак соди.

Чимало господинь вважають, що сода й розпушувач, це одне й те саме. Немає вдома розпушувача, а нічого страшного, покладіть соди і нехай буде! І тільки справжні шеф-кухарі-господині розуміються на тому, що у соди і в розпушувача абсолютно різний склад. Сода це гідрокарбонат натрію, а розпушувач являє собою соду, борошно та різні сполуки кислот. Приготувати розпушувач можна й вдома самостійно. Для цього потрібно змішати соду з лимонною кислотою. Потрібно лише знати, що і як правильно змішувати в правильних пропорціях.

Основним завданням соди й розпушувача це зробити структуру тіста легкою. Наприклад, під час приготування оладок, щоб в результаті вони виявилися пухкими. Якщо, хоча б, трішки “переборщити” з содою в оладках чи в іншій випічці, то це буде досить сильно відчуватися на смак (на смак віддаватиме содою). Плюс розпушувача в тому, що він продається в маленьких фасованих пакетиках і додаючи його під час приготування, помилитися важко. Також, завдяки кислотам, які він містить, він не такий ефективний і потужний, як сода. Тому, на смакові якості їжі це не вплине.

Кулінари пояснили, яка різниця між содою і розпушувачем

Щодо соди, то її краще використовувати там, де міститься певна кислота: ягідні соки або кефір, який стане основою для приготування чогось. Також соду можна покласти туди, де використовується молоко, сметана, а температура для випікання потрібна не менша, ніж 180 градусів.

В разі, якщо у складі для приготування тіста не міститься нічого з кислого, то краще всього під час приготування такої їжі класти туди розпушувач. Тому що, за наявності розпушувачів у готових продуктах не відчуватимуться сторонні смаки. Досить часто соді надають перевагу тому, що вона діє швидше. Але, якщо хочеться якості, то краще всього надати перевагу розпушувачу, який також ніяким чином не впливає на фігуру.

Схожі статті

Рецепт пташиного молока від Ектора Хіменеса Браво: таке ж солодке, як і він сам

Суддя "МастерШеф" Ектор Хіменес Браво показав, як приготувати ідеальне пташине молоко. Цей десерт зробить щасливими всю сім'ю напередодні Різдва.

ТОП-5 салатів для різдвяної вечері: сучасні рецепти до свята, які оцінять всі ваші гості

Варіанти сучасних і модних салатів для різдвяної вечері. Ці рецепти дуже прості та зрозумілі, але не залишать байдужими гостей, які прийдуть святкувати Різдво.

Володимир Ярославський показав, як готувати сирники і пригостив ними українців на заправці

Рецепт сирників від мільйонера і судді проєкту "МастерШеф" Володимира Ярославського, який точно допоможе приготувати цю страву правильно! Дуже часто українці готують сирники навмання!

Як самостійно приготувати поп-корн удома: рецепт від переможця “МастерШеф-7”

Переможець проєкту "МастерШеф-7" Вадим Бжезинський показав, як правильно приготувати поп-корн удома! До того ж, з шоколадом і вершковим маслом. Для цього потрібна фольга.

Що робити, якщо забули розморозити м’ясо, а готувати вечерю потрібно: є 1 рішення

Що робити, якщо заздалегідь забули дістати з морозилки м'ясо, а готувати вечерю потрібно прямо зараз. Не засмучуватися, адже навіть в цій ситуації є дієве рішення.

Буряки готую без варіння за 5 хвилин: на “Оселедець під шубою” саме те – перевірений спосіб

Три варіанти того, як швидко зварити буряк. Є кілька способів: за 45, 20 чи навіть 10 хвилин часу. Тож, про класичне приготування буряку вже можна просто забути.