Багато господарок останнім часом захопилися в’яленням овочів, але не у всіх виходить у домашніх умовах з першого разу. Вся справа в технології, яку використовують більшість господарок-початківців. Як правило, вони в’ялять овочі в духовці і через що в рази підвищується рівень пересушування і продукти втрачають свій аромат.
Досвідчені господині, які дуже добре знайомі з цією темою, запропонували свій варіант – в’ялити овочі не в духовці, а на балконі. Тим більше, що зараз стоїть неймовірна спека. У цьому випадку температуру +35 та вище можна використовувати з користю. Балкон або веранда на дачі перетворюється на ідеальну “сушарку” для помідорів, перців та інших овочів і дозволяє всього за 3 дні отримати ароматні в’ялені овочі без духовки, при цьому зберегти всі вітаміни, аромат та смак.
Чому сушити овочі без духовки зручніше?
- По-перше: природна конвекція, оскільки гаряче повітря циркулює краще, ніж у духовці.
- По-друге: дбайливе та повільне випаровування вологи через що зберігається текстура.
- По-третє: швидкість сушіння не сильно відрізняється від духовки. За температури +35 і вище овочі готові за 2–3 дні.
Наріжте томати, перці та інші овочі на шматочки/пластини. Видаліть насіння. Обов’язково приготуйте маринад. Змішайте 4 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки меду та одну чайну ложку паприки. Замочіть овочі на одну годину.
Обов’язково подбайте від комах і накрийте лист марлею, загорнутою як мінімум у два шари, а краї закріпіть прищіпками, щоб не здуло вітром.
При сушінні овочів викладайте їх тільки в один шар. Залишіть на сонячному місці і не забувайте перевертати вранці та ввечері.
Готовність визначається, коли скибочки почнуть гнутися, але ламаються.