У сезон свіжих овочів особливою популярністю користуються страви з кабачків та баклажанів, з яких вже встигли придумати десятки смачних та різноманітних страв починаючи від овочевих рагу, ікри та закінчуючи всілякими млинцями та запіканками. Але сьогодні ви дізнаєтеся про нову страву з баклажанів із кулінарної книги 60-х років.
Так, популярна українська фуд-блогерка з Харкова, яка веде власний канал на Ютубі під ніком Alina FooDee, розповіла та наочно показала, як приготувати оригінальний салат із хрусткими баклажанами, стиглими соковитими помідорами та ніжним кисло-солодким соусом.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 0,5 чайної ложки солі;
- невеликий пучок кінзи;
- 250 г помідорів-чері;
- 0,5 чайної ложки сухого часнику;
- кукурудзяний крохмаль (можна використовувати картопляний).
Для соусу:
- гострий перець – за смаком;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки води;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 0,5 чайної ложки крохмалю;
- 1 столова ложка кетчупу.
Приготування:
Баклажани очищаємо від шкірки та нарізаємо на середні кубики 2 на 2 см. Посипаємо сіллю та залишаємо на 15 хвилин, поки вони пустять сік.
У цей час нарізаємо пучок кінзи. Можна використовувати будь-яку іншу зелень, але з кінзою баклажани поєднуються найкраще. Помідори чері нарізаємо навпіл.
Приступаємо до приготування соусу. Спочатку потрібно дрібно нарізати гострий перець чилі. У сотейник насипаємо одну столову ложку цукру, по 2 столові ложки води, лимонного соку та соєвого соусу. Додаємо 0,5 чайної ложки крохмалю, 1 столову ложку кетчупу та подрібнений перець чилі. Перемішати, а потім поставити на повільний вогонь.
Доводимо до кипіння, а потім переливаємо в окрему миску.
Баклажани віджати, обваляти в крохмалі і обсмажити у великій кількості олії. Не обсмажуйте одразу всі баклажани, зробіть це у два підходи. Після цього викласти баклажани на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
У велику тарілку викласти помідори, смажені хрумкі баклажани, присипати кінзою і зверху полити кисло-солодким соусом.