Картопля в мундирах є однією з найпростішою стравою, яку обожнюють всі українці. Навіть найбагатші люди нашої країни, які звикли щоранку бачити на своєму столі червону ікру та лосось, люблять їсти звичайну просту картоплю. І навіть, до цієї червоної ікри. І тільки ті, хто вже вкрай перегинає палицю й викаблучується, ніколи не зізнаються в тому, як їм самим, інколи, просто хочеться цієї картопельки в мундирах.
Приготувати її легко, як легко взяти й просто зіпсувати. А зробити це можна здійснивши дві прості банальні помилки. А саме, обравши не ту воду і не ту сіль. І тоді замість смачної пружної картоплі, можна отримати розварену масу. Щоб такого не сталося, слід знати, як саме правильно брати й готувати цю саму картоплю в мундирах.
Для початку, потрібно взяти шість середніх картоплин — не дрібних, не надто великих, без паростків і без будь-яких зелених плям. Звичайно, що цю картоплю потрібно попередньо добре вимити, щоб на ній не лишилося ні шматочка землі. Далі скласти в каструлю, залити холодною водою. Це слід зробити так, щоб вона лиш покривала картоплю зверху з невеличким запасом. Потім додати одну столову ложку солі — не менше, не більше. Це важливо: якщо солі буде недостатньо, то шкірка картоплі трісне, і весь задум “мундира” зникне.
Наступний крок — картоплю потрібно довести до кипіння. Далі слід зменшити вогонь і варити ще протягом 20 хвилин. Не накривати її щільно кришкою, а залишити щілину для випаровування води. Готовність овочів бажано перевіряти ножем: він має входити легко, але не розвалювати бульбу. Якщо буде саме так, то це значить, що варто перейти до того, аби злити з каструлі воду. Саму ж картоплю варто лишити в цій же гарячій каструлі ще на кілька хвилин. Тоді з неї випарується вся зайва волога.
Подавати картоплю радять з вершковим маслом (не більше чайної ложки на порцію). Можна ще й додати дрібку кропу, якщо хочеться. Але головне — не переборщити. Бо ця страва є крутою саме завдяки своїй смачній просторі. Тому, якщо бодай із чимось переборщити, то це вже буде зовсім не те.