Якщо ви досі ще знаходитесь у пошуках найсмачнішого рецепта та баклажанів, то можете вважати, що ви його знайшли! Ця страва називається “Султанська закуска”. Крім баклажанів до її складу входить ще кілька овочів, у тому числі помідори та солодкий соковитий перець. З найпростіших продуктів, більшість яких росте на городах, виходить справжній кулінарний шедевр зі східної кухні.
Готується швидко, виглядає ефектно, а смак просто пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- баклажани – 2-3 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт;
- помідори стиглі – 4-5 шт. (або томати у власному соку – 250 мл);
- часник – 2-3 зубчики;
- олія рослинна – 50 мл;
- цукор – 1 чайна ложка;
- винний чи яблучний оцет – 1-2 столові ложки;
- сіль, чорний перець – до смаку;
- щіпка коріандру (за бажанням);
- зелень петрушки або кінзи – для подачі (за бажанням).
Приготування:
Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Посипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин. Потім промокаємо паперовим рушником від зайвої вологи і починаємо обсмажувати з двох боків на сковороді з олією. Смажимо на середньому вогні до рум’яної скоринки. Все, як завжди.
Готові баклажани викладаємо на окрему тарілку і приступаємо до приготування смачного соусу.
Ставимо сковорідку на плиту для розігріву. Наливаємо невелику кількість олії. У цей час дрібно нарізаємо одну велику цибулину, після чого відправляємо її в сковорідку. А поки що нарізаємо дрібним кубиком солодкий болгарський перець і відправляємо його до цибулі. Смажимо овочі до готовності, поки вони не стануть м’якими.
У цей час помідори подрібнюємо або у блендері або через м’ясорубку. Потім вливаємо до овочів і гасимо 5-7 хвилин. Сюди ж додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет. Перемішуємо і гасимо ще буквально пару хвилин.
Потім додаємо подрібнений через прес часник. Перемішуємо та вимикаємо вогонь.
Дістаємо глибоку тару, в яку складатимемо наше “Султанську закуску”. На дно викладаємо шар синеньких, поливаємо соусом і так повторюємо доки не закінчаться продукти.
Перед подачею дайте настоятися кілька годин у холодильнику.