Якщо ви хочете отримає справжнє гастрономічне задоволення і відчути неймовірну насолоду від смачної високоякісної їжі, яка включає не тільки смакові відчуття, але й естетичний вигляд, то обов’язково приготуйте цю баклажанну ікру з одеським акцентом. З звичайнісінького набору продуктів виходить щось особливе.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- солодкий перець – 350 г;
- морква – 150 г;
- цибуля – 100 г;
- цибуля-порей – 50 г;
- часник – 25 г;
- кінза – 50 г;
- петрушка – 30 г;
- базилік – 20 г;
- томатна паста – 50 г;
- цукор – 1 чайна ложка;
- оцет 9% – 0.5 столової ложки;
- суміш перців або чорний перець – 1 чайна ложка;
- гострий перець – за смаком;
- мелений коріандр – 0.5 чайної ложки;
- сіль – 1-2 чайні ложки;
- вода – 50 мл.
Приготування:
Готуємо баклажани – обрізаємо кінці, але шкірку можна залишити, щоб у блюді був особливий смак. Потім нарізаємо баклажани на кубики. Висипаємо їх у миску та посипаємо сіллю, щоб вони пустили сік.
Тим часом нарізаємо солодкий перець, моркву, цибулю і цибулю порей. Відразу нарізаємо зелень – петрушку, кінзу, кріп. Все, що у вас є під рукою.
Потім наливаємо олії на сковороду і обсмажуємо баклажани з усіх боків, щоб вони стали золотистого кольору. Після готовності баклажани перекладаємо в миску і починаємо обсмажувати решту овочів до стану м’якості.
Відправляємо до овочів томатну пасту і добре перемішуємо. Нехай вона злегка прогріється і потім наливаємо окропу. Потім відправляємо до овочів баклажани і починаємо додавати спеції та часник.
Все добре перемішуємо, щоб усі смаки об’єдналися. Гасимо приблизно 10 хвилин.
Потім додаємо сіль, цукор и оцет. Але пам’ятайте, що ви до цього солили баклажани.
Після приготування овочеве рагу потрібно пропустити через м’ясорубку і потім подавати до столу.