Помідори на зиму можна не лише маринувати та солити. Можна приготувати чудову закуску з часником і перцем чилі. Такі помідори мають насичений смак і являються відмінною закускою та доповненням до м’ясних страв, чи гарнірів.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 2 кг;
- болгарський перець — 400 г;
- морква — 200 г;
- цибуля — 150 г;
- часник — 100 г;
- гострий перець — 1 шт;
- петрушка — 2 пучка;
- коріандр горошком — 1 ч.л;
- перець чорний мелений — 1 ч.л;
- олія — 100 мл;
- сіль — 2 ст.л;
- цукор — 4 ст.л;
- оцет 9% — 60 мл.
Спосіб приготування:
Помідори миємо, розрізаємо на дві частини і видаляємо плодоніжку. Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи, а болгарський перець нарізаємо смужками. Часник дрібно кришимо, гострий перець ріжемо тоненько. Змішуємо всі овочі разом.
У сковороду вливаємо трохи рослинної олії (частину від загального об’єму) і добре розігріваємо. Цибулю обсмажуємо до ніжного золотистого кольору. Петрушку дрібно нарізаємо. Коли цибуля підсмажилася, вливаємо решту олії й прогріваємо її, але не даємо закипіти.
До миски з помідорами додаємо сіль, цукор, чорний перець та зерна коріандру. Туди ж перекладаємо цибулю разом з олією, всипаємо петрушку та вливаємо 60 мл оцту (9%). Усе ретельно перемішуємо. Під час змішування помідори виділяють сік. Залишаємо їх маринуватися приблизно на годину, періодично перемішуючи. У цей час готуємо стерильні банки.
Далі розкладаємо помідори по банках, а сік рівномірно розподіляємо між ними. Із цієї кількості виходить три літрові банки. Після наповнення накриваємо їх стерильними кришками і відправляємо стеридізуватися на 20 хвилин.
Після стерилізації банки закатуємо кришками і відправляємо помідори на зберігання в погріб, чи кладовку.
Смачного!