Сливове повидло за цим рецептом виходить дуже густе та кисло-солодке на смак. Його можна їсти і саме по собі просто так до чаю і використовувати у вигляді начинка для різної домашньої випічки – пиріжки, рулети, пироги і, як прошарок для тістечок і тортів.
Інгредієнти:
- Сливи;
- 100 г цукру на 1 кг слив;
- 150 мл води.
Приготування:
Для приготування повидла вам знадобляться сливи, цукор 100 г на 1 кг плодів, але якщо ви хочете більш солодке повидло, то можна взяти до 800 г. Якщо любите кисле, то менше.
Сливу треба добре помити, розрізати навпіл і дістати кісточку. Потім перекладаємо в каструлю з товстим дном або мідний таз. Оскільки слива дуже повільно віддає сік, потрібно додати ще трохи води (приблизно 150 г). Зверху засипаємо цукром і ставимо на плиту на дуже повільний вогонь. Поки не перемішуємо, а чекаємо, коли знизу прогріється і слива почне осідати.
Потім акуратно перемішуємо і на повільному вогні доводимо до кипіння без кришки. Після початку кипіння варимо приблизно 30 хвилин. Потім залишаємо на кілька годин, щоб повністю охололо. Маса трохи загуснула, але ще не дійшла потрібної консистенції, тому ще раз ставимо на вогонь і варимо після закипання варимо 30 хвилин. Потім знімаємо з вогню і знову залишаємо на кілька годин повністю охолонути і так продовжуємо, поки маса стане зовсім густою. Зазвичай на це йде 4 дні.
Потім ще раз прогріваємо до кипіння, розливаємо заздалегідь простерилізованим банкам. Заповнюємо банки до верху і в такому відкритому вигляді, без кришок даємо повністю охолонути. І тільки вже повністю охолоне повидло герметично закочуємо кришками.