Рис дуже популярна страва, яку готують у всіх країнах світу і в кожній є свої секрети та особливості. Найчастіше його використовують у вигляді частини якоїсь страви. Це може бути плов, де крім рису, є ще овочі, спеції та м’ясо. У деяких країнах рис в основному подають як основну страву, але для цього він повинен бути ідеально підготовлений. Найкраще з цим справляються турки. Сьогодні ви дізнаєтесь один з рецептів рису по-турецьки, який завжди виходить неймовірно смачним навіть без м’яса.
Інгредієнти для класичного рису по-турецьки з овочами розраховані на 4 порції:
- 1 склянка рису (краще брати довгозернисту, але можна і круглу);
- 2 склянки води або овочевого бульйону;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 2 солодкого болгарського перцю;
- 2 помідори (можна використовувати томатне пюре);
- 1 кабачок або 1 баклажан (за бажанням);
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки оливкової чи вершкового масла;
- сіль, перець за смаком;
- зелень (петрушка, кріп) використовується для подачі.
Приготування:
Головний секрет рису по-турецьки – це ретельне промивання. Зазвичай його промивають доти, доки вода не стане прозорою. Потім рис замочують у воді приблизно 30 хвилин.
Поки рис замочується, можна розпочати підготовку овочів. Їх подрібнюють за допомогою ножа (нарізають дрібними кубиками) або натирають на тертці.
Далі вам знадобиться глибока сковорода чи сотейник із товстим дном. Наливаємо оливкову олію та розігріваємо її. Першим обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Потім додаємо моркву. Через 3 хвилини відправляємо солодкий болгарський перець, кабачок або баклажан (дивлячись що ви вибрали) та часник. Усі разом гасимо на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин. Періодично помішуючи.
Додаємо томатне пюре, сіль та перець і гасимо ще 4 хвилини.
Далі висипаємо рис, перемішуємо його з овочами та злегка прогріваємо.
Після цього вливаємо рідину. Це може бути звичайна вода чи бульйон. Накриваємо кришкою та готуємо на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. За цей час рис повинен увібрати в себе всю рідину.
Після того, як рис приготується обов’язково закутати в рушник і дати йому “дійти” ще 10-15 хвилин і потім подавати до столу.