Дуже смачна страва з фаршу під назвою Мітітеї, яка нагадуєть ковбаски без оболонки. По суті, це щось середнє між котлетами, кебабом і люля-кебабом. Головна особливість у насичених спеціях та технології, завдяки якою мититеї виходять соковитими та ароматними. Подаються у вигляді закуски або гарніру на повсякденний і святковий стіл.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини;
- 60 г сала;
- 150 г цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- ¼ чайної ложки паприки;
- ¼ чайної ложки коріандру;
- ¼ чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка будь-якого крохмалю;
- 100 мл води.
Приготування:
500 г яловичини, 60 г сала, 150 г цибулі, 3 зубчики часнику перекручуємо на м’ясорубці. Рекомендується взяти дрібну насадку. Пропускаємо двічі, щоб фарш був максимально ніжним та однорідним.
Додаємо до готового фаршу сіль та чорний мелений перець за смаком. Якщо вам потрібна підказка, але на цю кількість фаршу піде приблизно 0,5 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю. Потім додаємо інші спеції, а саме по 1/4 чайної ложки паприки, коріандру. Далі ¼ чайної ложки соди та 1 чайну ложку будь-якого крохмалю. Щоб фарш вийшов соковитим, додаємо 100 г води.
Все добре перемішуємо та паралельно відбиваємо. Процес триває приблизно 5 хвилин. Після фарш стане пишним, повітряним і більш в’язким. Він добре тримає форму та не розвалюється. Якщо у вас є час, можна поставити фарш на 2 години в холодильник.
Далі приступаємо до формування ковбасок. Спочатку змастіть обробну дошку, на яку викладатимете ковбаски невеликою кількістю рослинної олії. Рослинним маслом змастіть рукав або целофан, за допомогою якого ви формуватимете ковбаски.
Беремо трохи фаршу, викладаємо його на рукав, накриваємо та за допомогою кулінарного шпателя витягуємо в ковбаску довжиною приблизно 10-12 сантиметрів. За формою нагадує сосиску.
Готові ковбаски з фаршу обсмажуємо на добре розігрітій олії. Вогонь має бути не сильним, щоб митії не пригоріли.
