Йдеться про запікання. Овочі, запечені в духовці, виходять не тільки смачними, а й корисними. При цьому вони зберігають свою текстуру та смак. А у болгарських перців, буряків та моркви навіть при запіканні посилюється природна насолода. Тому в Грузії, яка славиться своїми різноманітними стравами, смак яких будується на поєднанні свіжих овочів та продуктів із ароматними спеціями.
Сьогодні буде рецепт із традиційної грузинської кухні – це овочі з ароматною заправкою з безліччю спецій, зелені і, звичайно ж, волоським горіхом.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.;
- Солодкий болгарський перець – 3 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Улюблені трави, спеції – 1 чайна ложка;
- Рослинна олія – 100 мл.;
- Яблучний оцет 6% – 1 столова ложка;
- Гострий перець – 1/3 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Зелень – петрушка, кріп;
- Волоські горіхи;
Приготування:
Баклажан нарізаємо на поздовжні скибочки шириною 1 см. Червоний болгарський перець очищаємо від насіння та розрізаємо на дві частини. Всі овочі розкладаємо в один шар на лист, застелений пергаментним папером. Посипаємо сіллю, чорним меленим перцем та своїми улюбленими приправами із трав. Щедро поливаємо олією.
Відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів і запікаємо протягом 30 хвилин. Саме тоді приготуємо заправку.
В окрему миску наливаємо 50 г олії та одну столову ложку оцту. Додаємо подрібнений гострий перець, подрібнені 3 зубчики часнику, сіль за смаком. Перемішуємо.
Подрібнюємо зелень – петрушку та кріп. Волоські горіхи подрібнюємо.
У цей час овочі вже приготувалися. Дістаємо з духовки та починаємо формувати страву. У глибоку гарну тарілку викладаємо шарами – запечений солодкий перець, подрібнена зелень, заправку, запечений баклажан, подрібнені волоські горіхи, щедро поливаємо заправкою. Далі повторюємо у такій же послідовності.
Потім накриваємо миску харчовою плівкою і забираємо в холодильник на 30 хвилин, щоб усі смаки з’єдналися.
Подаємо до столу у вигляді закуски до м’яса чи будь-якого гарніру.