Секрет цих лінивих голубців не в оригінальному складі, а особливої технології приготування. І це, здавалося б, невелика хитрість, кардинально змінює результат. Голубці стають неймовірно соковитими, насиченими, а їх смак глибоким і по-справжньому домашнім. Отже, у чому секрет? Ми не змішуватимемо сирі інгредієнти, а спочатку все підготуємо окремо.
Інгредієнти:
- Капуста – 500;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- фарш – 600 г;
- рис – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1/2 чайної ложки;
- чорний перець – за смаком.
Для соусу:
- Томатна паста – 2-3 столові ложки;
- сметана – 150 г;
- вода – 250 мл.
Приготування:
Ставимо варити 150 г рису до напівготовності. Але перед тим, як відправити на плиту, спочатку його добре промиємо. Вливаємо воду та варимо 5 хвилин. Наприкінці воду зливаємо.
Поки вариться рис, можна зайнятися овочами. Цибулину поріжемо кубиками, моркву натрімо на тертці. Капусту тонко шаткуємо. Готуємо овочеву основу. Беремо сковороду, розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Додаємо до цибулі моркву та обсмажуємо всі разом 2-3 хвилини. Тепер викладаємо всю капусту і смажимо доти, доки вона не зменшиться в обсязі і не стане м’якою. Наприкінці гасіння додаємо сіль та перець за смаком.
Тепер, коли рис та овочі готові, приступаємо до фаршу. До рису додаємо 600 г м’ясного фаршу. Додаємо капусту, сіль, половину чайної ложки, чорний перець до смаку. Ретельно перемішуємо. Розбиваємо одне яйце і знову перемішуємо до однорідності.
Формуємо котлети та викладаємо їх на деко.
Для соусу в окремій мисці змішуємо 2-3 столові ложки томатної пасти та 150 г сметани. Поступово вливаємо 250 мл гарячої води. Додаємо щіпку солі та цукру для балансу смаку. Замість томатної пасти можна використати свіжі помідори.
Заливаємо соусом голубці і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.